Bartolillos de Madrid
Receta de: Postres y dulces
Plato: Postre
Cocina: Ocasiones especiales, Para niños, Tradicional
Bartolillos de Madrid
Fácil
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Bartolillos de Madrid
Valoración media
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Ingredientes
  • Masa de hojaldre (1 ud)
  • Huevos (2 ud.)
  • Leche condensada (media lata pequeña)
  • Maicena o almidón de maíz (20 gr)
  • Canela en rama (1 ud.)
  • Ralladura de limon
  • Mantequilla (1 cucharada)
  • Azúcar glas
  • Agua (200 ml)
  • Huevos (1, para pintar)
  • Masa de hojaldre (1 ud)
  • Huevos (4 ud.)
  • Leche condensada (1 lata pequeña)
  • Maicena o almidón de maíz (40 gr)
  • Canela en rama (1 ud. )
  • Ralladura de limon
  • Mantequilla (1 cucharada)
  • Azúcar glas
  • Agua (400 ml)
  • Huevos (1, para pintar)
  • Masa de hojaldre (2 ud)
  • Huevos (6 ud)
  • Leche condensada (1 lata grande)
  • Maicena o almidón de maíz (60 gr)
  • Canela en rama (2 ud)
  • Ralladura de limon
  • Mantequilla (2 cucharadas)
  • Azúcar glas
  • Agua (600 ml)
  • Huevos (1, para pintar)
Elaboración

La repostería en Madrid siempre ha tenido una gran tradición. Como prueban estos Bartolillos de Madrid, unos dulces finos parecidos a una empanadilla pero rellenos de crema pastelera. Son deliciosos y muy sencillos de preparar. En la capital puedes encontrarlos en muchas pastelerías castizas durante Semana Santa, San Isidro o primeros de mayo.

ELABORACIÓN

Paso 1:

Acerca un cazo al fuego con el agua, la leche condensada, el palito de canela partido en 2 o 3 trozos y la corteza de limón. Cuando rompa a hervir retirar del fuego y deja que se enfríe un poco antes de retirar la canela y el limón.

Paso 2:

Casca los huevos y coloca las yemas sobre un bol. Ahora, incorpora la mezcla de leche condensada. Incorpora también la maicena disuelta en un dedo de agua fría.

Paso 3:

Calienta al baño maría esta crema, sin dejar de remover en ningún momento, hasta que la crema espese. En ese momento añade la mantequilla y mueve para integrarlo todo bien.

Rellena una manga pastelera con esta crema y deja que se enfríe.

Paso 4:

Desenrolla la masa de hojaldre y córtala en triángulos alargadados. Seguidamente unta con aceite un molde metálico para hacer canutillos y enrolla un triángulo de masa alrededor. Al terminar, sella bien el extremo de la masa.

Paso 5:

Pincha con un tenedor o con un cuchillo la masa para que no crezca al hornear.

Paso 6:

Pinta con huevo batido y hornea a 200°C durante 10 minutos.

Paso 7:

Saca los bartolillos de Madrid del horno y deja enfriar antes de desmoldarlos.

Presentación:

Cuando los bartolillos de Madrid se hayan enfriados rellena con la crema pastelera y adorna con un poco de azúcar glas.

Sugerencia:

Puedes utilizar la leche condensada DIA para preparar la cre