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Besugo en salsa

Receta de:
Plato: Plato caliente, Segundo plato
Cocina: Tradicional
Besugo en salsa
Media
41-50
€€
Besugo en salsa
Valoración media
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Elaboración
Os voy a contar como preparar un besugo en salsa muy sencillo de preparar y con ingredientes sencillos de encontrar en cualquier supermercado o tienda de alimentación. Esta receta de pescado está exquisita y si la preparas para una cena o comida, quedarás como un auténtico cocinero. Lo primero que debemos hacer, será descamar y limpiar bien el besugo y a continuación lo reservaremos aparte. Después vamos a picar la cebolla y los dientes de ajos muy finos. En una cacerola con un poco de aceite de oliva, vamos a freír primero la cebolla, y antes de que tome color, vamos a agregar los ajos. Seguidamente cortaremos el besugo en trozos regulares, los pasaremos por harina y se pone a la cacerola con la piel hacia abajo. Añadiremos la hoja de laurel y las hebras de azafrán y rociaremos por encima con el fumet o caldo de pescado. En un cazo, con un cuarto de litro de agua, echaremos los pimientos secos enteros, un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva. Los dejaremos al fuego unos cinco minutos y a continuación los escurriremos bien y se echan al pescado. Se prueba de sal el guiso y los herviremos todo junto unos diez minutos más. Vamos a dejar el besugo en salsa en reposo un cuarto de hora antes de llevarlo a la mesa templado. ¡Que aproveche este rico plato de pescado!