Calamar relleno - Vídeo receta
Receta de: Pescados y mariscos
Plato: Plato caliente, Primer plato
Cocina: Tradicional
Fácil
31-40
151-300
€€
Valoración media
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Ingredientes
  • Calamares (4)
  • Chalotas (1)
  • Ajo (1)
  • Pan (miga, 15 gr.)
  • Carne picada (200 gr.)
  • Huevos (1)
  • Piñones (15 gr.)
  • Vino blanco (100 ml.)
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Sal en escamas
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco
  • Tomate frito (100 gr.)
  • Ajo (1 diente)
  • Almendra entera (15 gr.)
  • Piñones (15 gr.)
  • Vino blanco (50 ml.)
  • Calamares (8)
  • Chalotas (2)
  • Ajo (2)
  • Pan (miga, 30 gr.)
  • Carne picada (400 gr.)
  • Huevos (1)
  • Piñones (30 gr.)
  • Vino blanco (200 ml.)
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Sal en escamas
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco
  • Tomate frito (200 gr.)
  • Ajo (1 diente)
  • Almendra entera (30 gr.)
  • Piñones (30 gr.)
  • Vino blanco (100 ml.)
  • Calamares (12)
  • Chalotas (3)
  • Ajo (3)
  • Pan (miga, 45 gr.)
  • Carne picada (600 gr.)
  • Huevos (2)
  • Piñones (45 gr.)
  • Vino blanco (300 ml.)
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Sal en escamas
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco
  • Tomate frito (300 gr.)
  • Ajo (2 dientes)
  • Almendra entera (45 gr.)
  • Piñones (45 gr.)
  • Vino blanco (150 ml.)
Elaboración

Sencillo, sabroso y original... este calamar relleno es delicioso y una excelente idea para sorprender a tus invitados y para salir de la rutina.

Paso 1:

Limpia los calamares. Retira y desecha las tripas, la pluma, los ojos y la boca. Reserva los tentáculos y las aletas y pícalos no demasiado finamente.

Paso 2:

Cuece los huevos durante 12 minutos si partes de agua hirviendo y 9-10 si los tienes en el agua desde el momento en el que colocas el cazo al fuego. Cuando estén, pásalos por agua fría para cortar la cocción, pélalos y trocéalos.

Paso 3:

Pela y pica el ajo y la chalota.

Paso 4:

Calienta aceite en una cazuela y sofríe el ajo y las chalotas. Agrega los piñones, déjalo un minuto y añade el huevo duro troceado. Remueve un poco y echa los tentáculos y las aletas picados del calamar y rehoga un par de minutos.

Paso 5:

Trocea la miga de pan e incorpórala a la cazuela. A continuación, echa la carne picada y empieza a trabajarla y separarla con una espátula. Sazona con sal y pimienta y vierte el vino blanco.

Paso 6:

Cuando el vino reduzca y la carne empiece a cambiar de color, añade el tomate frito. Cuando la carne esté tierna, retira la cazuela del fuego y reserva.

Paso 7:

Abre los calamares y rellénalos con la carne. Deja un espacio libre en el borde para poder hacer un pliegue y cerrarlo con un palillo.

Paso 8:

Echa en un mortero el ajo, los piones y las almendras de la picada. Agrega un poco de sal y empieza a machacar hasta reducirlo a trozos gruesos.

Paso 9:

Calienta aceite en una sartén y pon el calamar relleno. Echa sal y pimienta y dale vueltas para que se dore por todos lados. 

Paso 10:

Vierte el vino blanco en la sartén, tapa y deja cocer a fuego bajo 30 minutos.

Paso 11:

Transcurrido ese tiempo, agrega la picada de frutos secos y ajo y el perejil picado y deja cocer 5 minutos más.

Presentación:

Sirve tu calamar relleno inmediatamente, bien calentito... ¡A disfrutar!

Sugerencia:

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