Calamares con tomates y aceitunas negras
Receta de: Pescados y mariscos
Plato: Primer plato
Cocina: Ligera, Moderna
Calamares con tomates y aceitunas negras
Fácil
31-40
151-300
€€
Calamares con tomates y aceitunas negras
Valoración media
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Ingredientes
  • Caldo de pescado (100 ml.)
  • Calamares (400 gr.)
  • Ajo (2 dientes)
  • Tomates (tipo rama, 3 uds.)
  • Aceitunas negras (Sin hueso 50 gr.)
  • Alcaparras (1 cucharada)
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco (1 rama)
  • Caldo de pescado (200 ml.)
  • Calamares (800 gr.)
  • Ajo (4 dientes)
  • Tomates (tipo rama, 6 uds.)
  • Aceitunas negras (Sin hueso 100 gr.)
  • Alcaparras (2 cucharadas)
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco (2 ramas)
  • Caldo de pescado (300 ml.)
  • Calamares (1.200 gr.)
  • Ajo (6 dientes)
  • Tomates (tipo rama, 9 uds.)
  • Aceitunas negras (Sin hueso 150 gr.)
  • Alcaparras (3 cucharadas)
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco (3 ramas)
Elaboración

Un plato marinero, pero con un toque diferente y original con el que sorprender a tu familia o tus invitados. Es además un homenaje al mediterráneo... y, lo más importante, un plato fácil y rápido de preparar.  Prueba estos calamares con tomates y aceitunas negras y verás como repites.

Paso 1:

Si has optado por comprar calamares frescos, la opción más recomendable... lo primero que tendrás que hacer es limpiarlos. Así que ...remángate, ¡y a por ellos!. Para ello, quítales la cabeza, vacía el interior y despégale la fina capa de piel que tienen adheridas. Sumérgelos bajo el chorro de agua fría para terminar de eliminarles cualquier impureza. Una vez limpios, y dependiendo del tamaño de los calamares... déjalos enteros si son pequeñitos, o córtalos en aros gordos, si son grandes. Nosotros los hemos dejado enteros dado que teníamos calamarcitos pequeños. Sea como sea, incorpora también los tentáculos.

Paso 2:

Prepara el resto de los ingredientes... es decir, pela los ajos, pártelos a la mitad para retirar el germen, responsables de que repitan. Pártelos en láminas finas. Por otro lado, ralla los tomates y pica las hojas de perejil en trozos pequeños.

Paso 3:

Acerca una olla o cacerola al fuego con un chorrito de aceite de oliva. En cuanto tenga temperatura añade el ajo laminado y los calamares. Dóralos durante unos minutos.

Paso 4:

Cuando el calamar tenga un bonito color dorado, añade el tomate rallado junto el caldo de pescado. Deja que se cocine a fuego medio, con la olla destapada, durante unos 20 minutos.

Paso 5:

Dos minutos antes de alcanzar los 20 minutos de cocción, añade las aceitunas negras y las alcaparras y deja que se cocine todo junto, removiéndolo, para que se mezclen bien los sabores.

Paso 6:

Prueba tus calamares con tomates y aceitunas negras... antes de añadir sal y pimienta negra recién molida. Además, si la salsa estuviera un poco ácida por los tomates, añade una cucharilla de azúcar.

Paso 7:

Ya está listo este delicioso plato marinero. Sirve tus calamares con tomates y aceitunas negras inmediatamente, y acompaña con una buena cantidad de pan... ¡porque te encantará mojar pan!

Sugerencia:

No dudes en utilizar las aceitunas negras sin hueso DIA. Son del calibre ideal para esta receta de calamares con tomates y aceitunas negras y vienen en una cómoda lata. Solo tendrás que abrirla, escurrirla... ¡y a cocinar!.

Truco:

Si cocinas durante más tiempo del necesario los calamares, se endurecerán. El tiempo de cocinado del calamar es de 20 o 25 minutos como máximo... de modo que, si pasado este tiempo aún quedara demasiado caldoso tu guiso de calamares con tomates y aceitunas negras... retira los calamares uno a uno, sube el fuego y deja reducir la salsa con cuidado de que no se pegue. Y cuando la salsa ya tenga la consistencia deseada, vuelve a introducir los calamares. ¡Así de fácil!.