Calamares en su tinta
Receta de: Pescados y mariscos
Plato: Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Cocina: Tradicional
Calamares en su tinta
Fácil
20-30
151-300
€€
Calamares en su tinta
Valoración media
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Ingredientes
  • Calamares (400 gr)
  • Ajo (1 diente)
  • Cebolla (1 ud)
  • Vino blanco (85 ml)
  • Agua (85 ml)
  • Tinta de calamar (1 sobre)
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra en grano
  • Calamares (800 gr)
  • Ajo (2 dientes)
  • Cebolla (2 uds)
  • Vino blanco (170 ml)
  • Agua (170 ml)
  • Tinta de calamar (2 sobres)
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra en grano
  • Calamares (1 kg 200 gr)
  • Ajo (3 dientes)
  • Cebolla (3 uds)
  • Vino blanco (255 ml)
  • Agua (255 ml)
  • Tinta de calamar (3 sobres)
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra en grano
Elaboración

Un plato tradicional, sencillo, nutritivo y muy resultón: calamares en su tinta. Acompáñalos de un poco de arroz blanco hervido o al vapor si quieres un plato completo; o incluso puedes meterlos en una hogaza de pan… ¡una vuelta de tuerca al bocata de calamares de toda la vida!

Paso 1:

Si no adquieres el calamar ya limpio, procede a limpiarlo en casa. Ten mucho cuidado de no reventar la bolsita de tinta (aunque luego prefieras usar un sobre de tinta de calamar) mientras lo despojas de las tripas y la pluma. Enjuágalo debajo del chorro del grifo y trocea el calamar en trozos lo suficientemente cómodos para comer de un bocado.

Paso 2:

Pela el ajo y pícalo en una brunoise lo más fina posible, es decir, en daditos pequeños. Pela la cebolla, pártela por la mitad y apoya la superficie plana en la tabla de cortar para poder picarla cómodamente en cubitos pequeños.

Paso 3:

Pon a fuego medio una sartén con un poco de aceite. Cuando se caliente, rehoga en el aceite el ajo picado hasta que empiece a dorarse; en ese momento, añade la cebolla y sofríe hasta que se ponga transparente. A continuación, sube el fuego, añade los trozos de calamar y cocina 2 minutos más, removiendo frecuentemente.

Paso 4:

Transcurrido ese tiempo, vierte el vino blanco en la sartén y espera a que el alcohol se evapore sin dejar de remover.

Paso 5:

A continuación, agrega el agua y la tinta y remueve bien para que se integren. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente, acordándote de remover con frecuencia para que no se pegue y agregando un poco más de agua si ves que se queda demasiado seco.

Paso 6:

Transcurrido ese tiempo, retira la sartén del fuego y pruébalo para poner a punto de sal y pimienta.

Presentación:

Sirve tus calamares en su tinta recién hechos y disfrútalos mientras aún están calentitos.

Sugerencia:

Para ahorrar tiempo y tener listos estos calamares en su tinta en un periquete, utiliza una bolsa de calamar troceado congelado de DIA. ¡Sofreír, cocer a fuego lento y listo!