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Caldito reconstituyente hecho de ave

Receta de: Cremas y sopas
Plato: Plato caliente, Primer plato
Cocina: Tradicional
Caldito reconstituyente hecho de ave
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Caldito reconstituyente hecho de ave
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Ingredientes
  • Pollo (1 pechuga)
  • Pollo (1 carcasa)
  • Puerro (1 ud.)
  • Zanahoria (media)
  • Nabo (medio)
  • Apio (1 ramita)
  • Tomillo (1 ramita)
  • Laurel (1 hoja)
  • Perejil fresco (una ramita)
  • Patatas (media)
  • Agua (1 litro)
  • Pollo (2 pechugas)
  • Pollo (2 carcasas)
  • Puerro (2 uds.)
  • Zanahoria (1 ud.)
  • Nabo (1 ud.)
  • Apio (1 rama)
  • Tomillo (1 ramita)
  • Laurel (1 hoja)
  • Perejil fresco (una ramita)
  • Patatas (1 ud.)
  • Agua (2 litros)
  • Pollo (3 pechugas)
  • Pollo (3 carcasas)
  • Puerro (3 uds.)
  • Zanahoria (una y media)
  • Nabo (uno y medio)
  • Apio (1 rama)
  • Tomillo (1 ramita)
  • Laurel (2 hojas)
  • Perejil fresco (dos ramitas)
  • Patatas (una y media)
  • Agua (3 litros)
Elaboración

¿Has tenido un día muy largo? ¿aún te resistes a pasarte a las sopas frías veraniegas? ¿te apetece una tacita de una buena sopa casera? Pues toma nota de esta receta de caldito reconstituyente hecho de ave que es estupenda tanto para preparar una sopa, como para utilizar el caldo como base de otros guisos. 

Paso 1:

Pela la zanahoria, el nabo y la patata. Al puerro retírale sus hojas exteriores… y resérvate una.  Lava bien la carne, las carcasas y las hortalizas en agua fría.

Paso 2:

Corta en trozos grandes la zanahoria, el nabo y el puerro. La patata déjala entera. Haz un bouquet garni haciendo un atillo con la hoja de puerro y el tomillo, el laurel y el perejil dentro.

Paso 3:

Pon todos los ingredientes en una marmita u olla grande  y añade el agua fría. Acerca al fuego, primero fuerte hasta que rompa a hervir y, después, lo dejas cocer lentamente durante 2 o 3 horas sin tapar. A lo largo de la cocción ve espumando el caldo.

Paso 4:

Una vez hecho, cuela tu caldo, déjalo enfriar y guárdalo en la nevera. Pasadas un par de horas, el fondo habrá enfriado y podremos desglasarlo, tan solo tendremos que quitar la grasa de la superficie con la ayuda de una cuchara.

Presentación:

Usa este caldito reconstituyente hecho de ave para cualquier guiso… pero es tan rico y suculento, que también podrás preparte una sopita caliente con el, para ello, cuece unos fideos, deshilacha un poco de la carne de la pechuga, y, para darle un toque especial, una vez servida, espolvorea un poco de queso rallado por encima.

Sugerencia:

Lo más habitual cuando necesitas agua para cocinar es abrir el grifo… pero, ¿sabes que los grandes chefs siempre utilizan agua mineral? Dicen que el resultado es mejor y que se nota. Así que, si quieres un caldo perfecto… prueba a preparar esta receta con agua mineral marca DIA.