Carrilleras de Ternera
Receta de: Carnes, Verduras y frutas
Plato: Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Cocina: Tradicional
Carrilleras de Ternera
Alta
€€€
Carrilleras de Ternera
Valoración media
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Elaboración
Las carrilleras de ternera no suelen gustar a todo el mundo, pero para los que sí nos entusiasman, esta receta es muy sabrosa y fácil de hacer. Espero que la disfrutes y que hagas disfrutar a tus invitados. Por un lado, las carrilleras de ternera se limpian, eliminando la grasa y los nervios, y se reservan. Por otro lado, se pela el puerro, las cabezas de los ajos y las cebollas, y se cortan en juliana, excepto los ajos, que se quedan tal cual. En una cacerola con un poquito de aceite de oliva muy caliente se doran bien las carrilleras por los dos lados. Cuando estén listas, se retiran y se reservan. En la misma cacerola se pochan los trozos de cebolla y puerro y, cuando estén blandos y transparentes, se añaden las cabezas de ajos enteras. además, se pone la sal y la pimienta al gusto en la carne y se incorpora de nuevo a la cacerola para que se cocine con el resto de ingredientes. Se cubre con el caldo de carne y se deja cocer a fuego lento durante 2 horas. Pasado este tiempo, se saca la carne y la cabeza de ajos. La carne se trocea y las verduras se pasan por la licuadora para hacer una salsa un poquito espesa. Se vuelve a colocar la salsa en la cacerola junto con la carne, y se deja cocer a fuego muy lento, hasta que la carne esté completamente tierna.