Cerdo Kung Pao al estilo de Sichuán
Receta de: Carnes
Plato: Plato caliente, Plato único, Primer plato, Segundo plato
Cocina: Internacional, Ocasiones especiales, Para niños, Tradicional
Cerdo Kung Pao al estilo de Sichuán
Fácil
20-30
151-300
€€
Cerdo Kung Pao al estilo de Sichuán
Valoración media
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Ingredientes
  • Cerdo (200 gr de lomo de cerdo)
  • Cacahuetes (75 gr)
  • Guindilla (3 ud.)
  • Pimienta negra en grano (1 cucharada de Sichuán)
  • Aceite de girasol
  • Sal
  • Salsa de soja (2 cucharadas)
  • Vino blanco (2 cucharadas)
  • Maicena o almidón de maíz (1 cucharadita)
  • Salsa de soja (2 cucharadas)
  • Jengibre fresco (1 cucharada rallado)
  • Cebolleta (1 cucharada)
  • Ajo (1 diente)
  • Maicena o almidón de maíz (2 cucharaditas)
  • Vinagre de arroz (1 cucharada)
  • Agua (1 cucharada)
  • Azúcar (1 cucharadita)
  • Cerdo (400 gr de lomo de cerdo)
  • Cacahuetes (150 gr)
  • Guindilla (6 ud.)
  • Pimienta negra en grano (1 cucharada de Sichuán)
  • Aceite de girasol
  • Sal
  • Salsa de soja (4 cucharadas)
  • Vino blanco (4 cucharads)
  • Maicena o almidón de maíz (1 cucharadita)
  • Salsa de soja (2 cucharadas)
  • Jengibre fresco (2 cucharadas rallado)
  • Cebolleta (2 cucharadas)
  • Ajo (2 dientes)
  • Maicena o almidón de maíz (4 cucharaditas)
  • Vinagre de arroz (2 cucharadas)
  • Agua (2 cucharadas)
  • Azúcar (2 cucharaditas)
  • Cerdo (600 gr de lomo de cerdo)
  • Cacahuetes (225 gr)
  • Guindilla (9 ud. )
  • Pimienta negra en grano (2 cucharada de Sichuán)
  • Aceite de girasol
  • Sal
  • Salsa de soja (6 cucharadas)
  • Vino blanco (6 cucharadas)
  • Maicena o almidón de maíz (2 cucharaditas)
  • Salsa de soja (3 cucharadas)
  • Jengibre fresco (3 cucharadas rallado)
  • Cebolleta (3 cucharadas)
  • Ajo (3 dientes)
  • Maicena o almidón de maíz (6 cucharaditas)
  • Vinagre de arroz (3 cucharadas)
  • Agua (3 cucharadas)
  • Azúcar (3 cucharaditas)
Elaboración

El cerdo Kung Pao al estilo de Sichuán es una elaboración típica de la zona central de China, cargada de sabor y ¡muy picante! Siéntete libre de adaptar las cantidades de guindilla y pimienta de la receta si no tienes el paladar muy inclinado al picante, aunque un toque siempre tiene que tener para mantener la auténtica esencia de Sichuán.

Paso 1:

Con ayuda de un cuchillo especialmente bien afilado, pica el lomo de cerdo en cubitos pequeños.

Paso 2:

Vierte en un recipiente la salsa de soja y el vino de la marinada. Añade la maicena y remueve para integrarlos. A continuación, mezcla la carne con la marinada, revolviendo bien para que los cubitos de lomo de cerdo se impregnen uniformemente. Tapa el recipiente con papel film y reserva.

Paso 3:

Pela el ajo y córtalo en rodajitas finas. Abre el puerro longitudinalmente con un cuchillo y ponlo bajo el chorro de agua del grifo, separando sus hojas para eliminar cualquier resto de tierra que pudiera tener. Sécalo y pícalo en brunoise, es decir, en daditos pequeños. Pela la cebolleta y pícala también muy finamente. Pela el jengibre y rállalo con ayuda de un rallador bien afilado.

Paso 4:

Echa aceite en una sartén y ponla a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, echa la carne de cerdo marinada y sofríela hasta que se dore. A continuación, agrega las guindillas y la pimienta de Sichuán y saltea un par de minutos más.

Paso 5:

Cuando se extienda el aroma a picante y especias por la cocina, añade el ajo en rodajas, el jengibre rallado y la mitad del puerro. Remueve bien para integrarlos.

Paso 6:

Vierte en la sartén la salsa de soja y el vinagre de arroz. Mezcla el agua con la maicena y agrégala también. Añade la cebolleta picada y el azúcar, y remueve hasta que se incorpore todo bien.

Paso 7:

Deja que se cocine 3 minutos más. A continuación, agrega el puerro restante y los cacahuetes pelados y fritos; remueve, pon a punto de sal  y retira del fuego.

Presentación:

Sirve inmediatamente tu cerdo Kung Pao al estilo de Sichuán para que no se enfríe y disfruta de su sabor picante y especiado.

Sugerencia:

Para darle el toque más crujiente y suculento a este cerdo Kung Pao al estilo de Sichuán, ¿por qué no utilizas una bolsa de cacahuetes fritos salados de DIA? ¡Los que sobren te los podrás zampar de aperitivo!