Conejo estofado con chocolate
Receta de: Carnes
Plato: Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Cocina: Ligera, Ocasiones especiales, Tradicional
Conejo estofado con chocolate
Media
41-50
0-150
Conejo estofado con chocolate
Valoración media
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Ingredientes
  • Conejo (medio, troceado)
  • Almendra picada (25 gr.)
  • Zanahoria (media)
  • Cebolla (meida)
  • Puerro (un cuarto)
  • Ajo (2 dientes)
  • Vino tinto (65 ml.)
  • Canela molida (una pizca)
  • Clavo (1 ud.)
  • Chocolate negro (1 onza)
  • Mantequilla (1 nuez)
  • Caldo de carne (250 ml.)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Conejo (1 ud., troceado)
  • Almendra picada (50 gr.)
  • Zanahoria (1 ud.)
  • Cebolla (1 ud.)
  • Puerro (medio)
  • Ajo (3 dientes)
  • Vino tinto (125 ml.)
  • Canela molida (una pizca)
  • Clavo (1 ud.)
  • Chocolate negro (2 onzas)
  • Mantequilla (1 nuez)
  • Caldo de carne (500 ml.)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Conejo (uno y medio, troceado)
  • Almendra picada (75 gr.)
  • Zanahoria (una y media)
  • Cebolla (una y media)
  • Puerro (tres cuartos)
  • Ajo (5 dientes)
  • Vino tinto (190 ml.)
  • Canela molida (una pizca)
  • Clavo (2 uds.)
  • Chocolate negro (3 onzas)
  • Mantequilla (1 nuez)
  • Caldo de carne (750 ml.)
  • Aceite de oliva
  • Sal
Elaboración

Un plato para… literalmente… chuparse los dedos. El chocolate transforma completamente este guiso y lo convierte en un plato goloso… una combinación de sabores sorprendente y triunfadora para una carne, la del conejo, sana, ligera y saludable.

Paso 1:

Pela la zanahoria y córtala en rodajas. Pica la cebolla, el puerro y el ajo, menudos.

Paso 2:

Pon en el fuego una olla o cacerola con un poco de aceite a fuego medio alto. Cuando comience a calentarse –pero sin que llegue a humear-, añade los trozos de conejo salados y deja que se doren. Cuando esté doradito, incorpora la cebolla, el puerro, el ajo y la zanahoria. Rehoga durante 5 minutos aproximadamente, o hasta que la cebolla esté un poco hecha. Si ves que las verduras se pegan un poco al fondo, baja la potencia del fuego.

Paso 3:

Añade la canela, el clavo y las almendras… muévelo con una cucharada de madera para que se incorporen y se mezcle bien todo y rehógalo durante un minuto más. Añade el vino y sube el fuego. Deja que cueza el guiso hasta que se haya evaporado todo el líquido.

Paso 4:

En ese momento añade el caldo y deja cocer todo durante 20 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo, prueba y corrige el punto de sal.

Paso 5:

Cuando ya esté bien hecho el conejo, añade el chocolate partido en varios trozos y la mantequilla y remueve bien hasta que se hayan deshecho del todo. Dale una vuelta a todo junto, pero ten mucho cuidado con la salsa una vez que hayas añadido el chocolate, dado que se quema con facilidad.

Presentación:

Sirve este guiso recién hecho y bien calentito… en bonitos platos hondos para aprovechar bien su salsa. Puedes adornar con unas ramitas verdes y con unas almendras laminadas.