Conejo a la mostaza
Receta de: Carnes
Plato: Plato caliente, Segundo plato
Cocina: Ligera, Para niños, Tradicional
Conejo a la mostaza
Media
41-50
151-300
€€
Conejo a la mostaza
Valoración media
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Ingredientes
  • Conejo (medio)
  • Ajo (1 diente)
  • Cebolla (media)
  • Pimiento verde (medio)
  • Zanahoria (1 ud.)
  • Vinagre de Jerez (1 cucharada)
  • Mostaza (1 cucharada, tipo Dijon)
  • Caldo de ave o pollo (250 ml.)
  • Tomate frito (25 gr.)
  • Vino blanco (65 ml.)
  • Laurel (1 hoja)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra en grano
  • Conejo (1 ud.)
  • Ajo (2 dientes)
  • Cebolla (1 ud.)
  • Pimiento verde (1 ud.)
  • Zanahoria (2 uds.)
  • Vinagre de Jerez (2 cucharadas)
  • Mostaza (2 cucharadas,tipo Dijon)
  • Caldo de ave o pollo (500 ml.)
  • Tomate frito (50 gr.)
  • Vino blanco (125 ml.)
  • Laurel (1 hoja)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra en grano
  • Conejo (uno y medio)
  • Ajo (3 dientes)
  • Cebolla (una y media)
  • Pimiento verde (uno y medio)
  • Zanahoria (3 uds.)
  • Vinagre de Jerez (3 cucharadas)
  • Mostaza (3 cucharadas, tipo Dijon)
  • Caldo de ave o pollo (750 ml.)
  • Tomate frito (75 gr.)
  • Vino blanco (190 ml.)
  • Laurel (2 hojas)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra en grano
Elaboración

La carne de conejo es económica y equilibrada… rica en proteínas y baja en grasa. Esta receta va un paso más allá del clásico escabeche gracias al sabor de la mostaza.

Paso 1:

Pela y pica la cebolla y el ajo. Lava el pimiento y córtalo en dados. Por último, pela la zanahoria y corta en rodajitas.

Paso 2:

Si no tienes el conejo ya preparado y troceado, córtalo en trozos medianos. Acerca una olla con un chorro de aceite y cuando esté caliente, dora los trozos de conejo, si son muchos trozos como para hacerlos de una vez, hazlo en varias tandas.

Paso 3:

Una vez dorado, saca el conejo y resérvalo. Pero no retires la olla del fuego, porque en ese mismo aceite, añade las verduras (cebolla, ajo, pimiento y zanahoria) junto con el laurel y algunos granos enteros de pimienta negra. Si no fuera suficiente aceite, puedes añadir un chorrito más. Rehoga todo junto durante 10 minutos hasta que esté todo cocido y la cebolla transparente.

Paso 4:

Añade el tomate frito y sube el fuego. Da un par de vueltas y añade el vino blanco. Deja cocer un poco hasta que se haya evaporado la mayor parte.

Paso 5:

Añade el caldo de pollo, la mostaza, el vinagre y deja cocer a fuego medio hasta que se haya reducido a la mitad removiendo de vez en cuando. Cuando el caldo se haya reducido, estará listo.

Presentación:

Sirve tu conejo bien calentito y adornado con perejil picado espolvoreado por encima. Y recuerda que este es un plato ideal para guardar de un día para otro… ¡estará aún más sabroso!