Costillar con chimichurri
Receta de: Carnes
Plato: Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Cocina: Internacional, Ocasiones especiales
Costillar con chimichurri
Fácil
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Costillar con chimichurri
Valoración media
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Ingredientes
  • Costillas de cerdo (1/2 costillar)
  • Vinagre de vino blanco (1/2 vaso)
  • Vermú o vermut (1/2 vaso)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Aceite de oliva vírgen extra (1/2 taza)
  • Vinagre de vino blanco (1/2 taza)
  • Orégano (1 manojo fresco)
  • Cilantro (1 manojo fresco)
  • Pimentón picante (1 cucharada)
  • Ajo (1 diente)
  • Perejil fresco (1 manojo fresco)
  • Tomillo (1 manojo fresco)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Costillas de cerdo (1 ud.)
  • Vinagre de vino blanco (1/2 vaso)
  • Vermú o vermut (1/2 vaso)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Aceite de oliva vírgen extra (1 taza)
  • Vinagre de vino blanco (1/2 taza)
  • Orégano (1 manojo fresco)
  • Cilantro (1 manojo fresco)
  • Pimentón picante (2 cucharada)
  • Ajo (2 dientes)
  • Perejil fresco (1 manojo fresco)
  • Tomillo (1 manojo fresco)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Costillas de cerdo (1 y 1/2 ud.)
  • Vinagre de vino blanco (1 vaso)
  • Vermú o vermut (1 vaso)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Aceite de oliva vírgen extra (1 taza)
  • Vinagre de vino blanco (1 taza)
  • Orégano (1 manojo fresco)
  • Cilantro (1 manojo fresco)
  • Pimentón picante (3 cucharada)
  • Ajo (3 dientes)
  • Perejil fresco (1 manojo fresco)
  • Tomillo (1 manojo fresco)
  • Sal
  • Pimienta negra
Elaboración

La salsa chimichurri es un recurso estupendo para carnes y pescados a la plancha. En el caso de las costillas de cerdo, el resultado es delicioso.

Paso 1:

Ponemos en un bol todos los ingredientes para hacer el chimichurri y lo metemos en la nevera durante al menos una hora. Si lo hacemos el día de antes mucho mejor.

Paso 2:

Mientras, marcamos el costillar a fuego fuerte en una sartén.

Paso 3:

Una vez marcado lo retiramos y lo ponemos en una fuente de horno.

Paso 4:

Desglasamos los restos que han quedado en la sartén con el vaso de vino y el vermú. Ponemos la sartén a fuego muy fuerte y cuando esté bien caliente añadimos el vino y el vermú. Dejamos reducir el alcohol y rascamos bien con una cuchara de madera para que se integren todos los sabores. Dejamos reducir un poco más.

Paso 4:

Embadurnamos el costillar con el chimichurri y añadimos a la bandeja la reducción de vino y vermú y medio vaso de agua.

Paso 5:

Horneamos el costillar 40 minutos dándole la vuelta cada 10 para que se haga bien por ambos lados.

Presentación:

Servimos bien caliente y al lado un bol con los jugos que ha soltado.

¡ESPECTACULAR!