Crema de pescado con nata y curry
Receta de: Cremas y sopas
Plato: Plato caliente, Primer plato
Cocina: Tradicional
Crema de pescado con nata y curry
Media
Crema de pescado con nata y curry
Valoración media
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Elaboración
Me encanta la comida hindú, y esta crema de pescado con nata y curry tiene una clara inspiración en ella. Es una crema suave y delicada, de sabores intensos e interesantes para los que no están acostumbrados a este tipo de comidas. Ponemos en primer lugar a cocer el arroz y lo reservamos. Ahora nos ponemos a preparar el pescado, limpiándolo de espinas y lo cortamos en trozos más o menos de un bocado o un poco más pequeños. Ponemos al fuego una cacerola con agua fría y echamos el pescado junto con la zanahoria, el nabo, la cebolla, el vino y el laurel. El fuego tiene que ser alto, y cuando rompa a hervir el agua lo bajamos, dejando cocer los ingredientes durante unos 10 minutos, tras los que lo apartamos del fuego y lo dejamos enfriar. Sacamos de la cazuela el pescado y reservar unos trozos de rape en un cuenco aparte con un poco de caldo para que no se seque. Calentamos en una cazuela el aceite y rehogamos la cebolla picada junto con la zanahoria y el nabo. Se rehoga todo bien hasta que la cebolla esté transparente, entonces agregamos la harina y el curry. Lo damos a todo unas vueltas y añadimos poco a poco el caldo corto del pescado, calculando, más o menos dos litros de líquido, y lo dejamos cocer durante media hora a fuego lento. Pasado ese tiempo lo separamos del fuego y cuando esté templado lo pasamos por una batidora. Entonces calentamos la crema unos momentos antes de servir, y echamos el zumo de limón, la sal, el arroz y la nata, así como el rape que habíamos reservado. Lo dejamos unos minutos todo junto para que se repartan los sabores, y ya podemos servir la crema de pescado con nata y curry.