Croquetas de chocolate
Receta de: Postres y dulces
Plato: Postre
Cocina: Moderna
Fácil
50 >
301-500
€€
Valoración media
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Ingredientes
  • Gelatina (2 hojas)
  • Agua
  • Nata para cocinar (200 ml)
  • Chocolate negro (3)
  • Chocolate con leche (8)
  • Huevos (2)
  • Galletas (400 gr)
  • Aceite de girasol
  • Gelatina (4 hojas)
  • Agua
  • Nata para cocinar (200 ml)
  • Chocolate negro (6)
  • Chocolate con leche (10)
  • Huevos (3)
  • Galletas (600 gr)
  • Aceite de girasol
  • Gelatina (6 hojas)
  • Agua
  • Nata para cocinar (400 ml)
  • Chocolate negro (9)
  • Chocolate con leche (12)
  • Huevos (4)
  • Galletas (800 gr)
  • Aceite de girasol
Elaboración

El nombre de croqueta proviene del verbo crujir. Este alimento tan popular y que tantos variantes nos ha presentado no es un invento español. Esta receta se le atribuye a un cocinero francés. La receta viajó en el tiempo y se hizo muy popular en países como España y la también en la isla de Sicilia. Normalmente nace con una intención: ser rellenadas con alimentos que sobran en otras comidas. 

Las croquetas han vivido una transformación total. hay restaurantes especializados en croquetas dulces y saladas. Hoy te proponemos nuestra versión con chocolate, te va a encantar

 

Paso 1: Metemos en agua fría dos placas de gelatina. La hidratamos durante 5 minutos. 

Paso 2: En una cazuela ponemos a hervir nata para cocinar, agregamos chocolate con leche y chocolate negro puro. Removemos todo muy bien con una espátula hasta que adquiera un color marrón intenso. 

Paso 3: Cogemos la gelatina que ya está hidratada y la sumergimos en nuestra mezcla de chocolates que tenemos en la cazuela. Seguimos removiendo hasta disolverla. 

Paso 4: Enfriamos la mezcla 1 hora en la nevera. 

Paso 5: Preparamos la salsa que nos ayudará a aligerar un poco la intensidad del chocoalte: en un bol ponemos el zumo de naranja. Añadimos los yogures griegos junto a ralladura de piel de naranja. Ahora ponemos un poco de miel y también la mermelada de naranja agria. Removemos bien con ayuda de una barilla. 

Paso 6: Trituramos las galletas tipo maria. 

Paso 7: Sacamos la mezcla de chocolate de la nevera y hacemos bolitas  para dar forma a las croquetas de chocolate con el chocolate para añadirlas en los huevos batidos. Después de este "rebozado", pasamos la croqueta por el cuenco que tenemos de galleta maria triturada. 

Paso 8: Freimos nuestra croqueta de chocolate con aceite de girasol muy caliente en una sartén. 

Paso 9: Cuando estén doradas se retiran del fuego, con ayuda de papel absorbente vamos a retirar el aceite sobrante de nuestras croquetas de chocolate. 

Deja enfríar un par de minutos si no quieres quemarte la lengua con el chocolate casi líquido que saldrá de las croquetas recién fritas. Acompaña este plato con  un dip de la salsa de yogur que has preparado anteriormente