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Curry de coco

Receta de: Salsas, Verduras y frutas
Plato: Plato caliente, Plato único, Primer plato
Cocina: Moderna
Curry de coco
Fácil
31-40
€€€
Curry de coco
Valoración media
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Elaboración
Una de las comidas que más me gusta es la india, pero como en mi ciudad no puedo ir a ningún sitio para disfrutar de ella, he tenido que aprender a hacer yo misma los platos. Uno de los que más suelo repetir, ya sea para comer yo sola o para los amigos que vienen a cenar a casa, es este curry de coco. Un delicioso plato e gambas en salsa de curry y coco, que se acompañan con un poco de arroz blanco. Delicioso. Comenzamos cociendo en una olla con agua un poco de arroz blanco y lo reservamos. Por otro lado vamos a cortar la cebolla, los ajos, el puerro y el mango en tacos pequeños. Pelamos las gambas dejándoles la cabeza y la punta de la cola, y las condimentamos con sal y pimienta. hecho esto en una cazuela ponemos dos cucharadas soperas de aceite de oliva y freímos el ajo. Cuando el ajo empiece a dorarse, freímos un poco las gambas. Después las sacamos y las reservamos para después. Freímos en ese mismo aceite la cebolla, el puerro y el mango a fuego lento. Mientras machacamos el plátano y el puré resultante lo añadimos a la cazuela. Añadimos el polvo de curry y vamos a esperar 3 minutos. Echamos tomate y agua y lo dejamos que cueza durante unos 10 minutos. Tras ese tiempo echamos el agua de coco, el coco rallado y las gambas, lo salamos al gusto y lo dejamos cocer otros 10 minutos más. Ahora ya lo servimos acompañando en cuencos individuales al arroz. ¡Ya podemos desfrutar de este rico curry de coco!