Curry rojo de ternera
Receta de: Carnes
Plato: Plato caliente, Segundo plato
Cocina: Internacional, Moderna, Ocasiones especiales
Curry rojo de ternera
Media
41-50
151-300
€€
Curry rojo de ternera
Valoración media
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Ingredientes
  • Ternera (250 gr. de filetes en tiras)
  • Lima (keffir, 3 hojas)
  • Pimiento rojo (medio)
  • Pimiento amarillo (medio)
  • Chile verde (medio)
  • Leche de coco (150 ml.)
  • Salsa de soja
  • Azúcar
  • Chile rojo o guindilla
  • Pimienta negra en grano (1 cucharilla)
  • Comino (una pizca)
  • Cilantro (una pizca)
  • Ajo (3)
  • Lemongrass (1 cucharilla)
  • Chalotas (2)
  • Galanga (una pizca)
  • Salsa de pescado (1 cucharada)
  • Sal
  • Aceite de girasol
  • Ternera (500 gr. de filetes en tiras)
  • Lima (keffir, 6 hojas)
  • Pimiento rojo (1)
  • Pimiento amarillo (1)
  • Chile verde (1)
  • Leche de coco (300 ml.)
  • Salsa de soja
  • Azúcar
  • Chile rojo o guindilla
  • Pimienta negra en grano (2 cucharillas)
  • Comino (media cucharilla)
  • Cilantro (media cucharilla)
  • Ajo (6)
  • Lemongrass (1 cucharada)
  • Chalotas (4)
  • Galanga (1 cucharilla)
  • Salsa de pescado (2 cucharadas)
  • Sal
  • Aceite de girasol
  • Ternera (750 gr. de filetes en tiras)
  • Lima (keffir, 9 hojas)
  • Pimiento rojo (un y medio)
  • Pimiento amarillo (uno y medio)
  • Chile verde (2)
  • Leche de coco (450 ml.)
  • Salsa de soja
  • Azúcar
  • Chile rojo o guindilla
  • Pimienta negra en grano (3 cucharillas)
  • Comino (2 cucharillas)
  • Cilantro (1 cucharilla)
  • Ajo (9)
  • Lemongrass (2 cucharadas)
  • Chalotas (6)
  • Galanga (1 cucharada)
  • Salsa de pescado (3 cucharadas)
  • Sal
  • Aceite de girasol
Elaboración

¿Quieres viajar a la lejana y exótica Tailandia sin salir de la cocina? Prepara este curry rojo de ternera… una receta mucho más fácil de lo que parece y llena de sabor y matices. Es exótica, picante, pero sobre todo muy aromática.

Paso 1:

Para hacer este curry rojo de ternera lo primero que vamos a hacer es preparar la pasta de curry rojo. Para ello, pela y pica la chalota en brunoise finita. Pela el ajo, pélalo y pártelo por la mitad para retirarle el germen, responsable de que repita y resulte indigesto a algunas personas.

Remoja en agua tibia durante 10 minutos el chile seco.

Paso 2:

Coloca en el vaso de la batidora el ajo y la chalota picadas e incorpora el resto de los ingredientes, excepto el aceite. Te recordamos: la pimienta negra en grano, el comino, el cilantro fresco previamente lavado, el lemongrass picado y la galanga.

Comienza a triturar y cuando y cuando ya esté bastante triturado, reducido a una pasta, incorpora el aceite de girasol y sigue triturando un poco más, hasta que quede bien emulsionado tu pasta de curry rojo.

En Asia, el curry rojo puede llegar a ser a tan picante como tener fuego en la boca. Regula el nivel de picante y adáptalo a tus gustos en esta receta añadiendo o poniendo menos cantidad de chile seco y de ajos.

Paso 3:

Con la pasta de curry ya lista, vamos ya con la carne. En primer lugar, prepara la carne partiendo en tiras los filetes. Ponlos a marinar con la salsa de soja y un poco de azúcar. Con que esté 10 o 15 minutos será suficiente. Lo que puedes hacer es prepararar la marinada antes de hacer la pasta de curry.

Paso 4:

Retira la carne de la marinada y saltéala en una sartén con un hilito de aceite hasta que esté casi hecha.

Paso 5:

Retira la carne y, en la misma sartén, pon un poco más de aceite y dos buenas cucharadas de pasta de curry. Deja que se fría durante un par de minutos. Inmediatamente incorpora las verduras partidas en tiras, esto es, el pimiento rojo y amarillo y los chiles verdes partidos en aritos, sin semillas. Saltea.

Paso 6:

Añade la leche de coco y la ternera junto con las hojas de lima kaffir y deja cocinar unos 10 minutos a fuego medio.

Presentación:

Sirve inmediatamente tu curry rojo de ternera y adorna con unas hojitas de cilantro si te gusta. ¡Una delicia exótica y picante!

Sugerencia:

A la hora de hacer este curry rojo de ternera no dudes en acercarte a tu tienda DIA más cercana, donde podrás seleccionar el corte de ternera que más te guste en su sección de carnicería. Gracias a los comercios especializados, donde podrás hacerte con los ingredientes más raros, como la galanga, la lima keffir o el lemongrass… ya no habrá receta asiática que se te resista.