Ensalada de lechuga, berritos y escarola con vinagreta de anís y pipas tostadas
Receta de: Ensaladas
Plato: Entrantes, Plato frío, Primer plato
Cocina: Ligera, Para llevar, Sin gluten
Ensalada de lechuga, berritos y escarola con vinagreta de anís y pipas tostadas
+Fácil
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Ensalada de lechuga, berritos y escarola con vinagreta de anís y pipas tostadas
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Ingredientes
  • Escarola
  • Lechuga
  • Berros
  • Pipas de girasol (30 gr.)
  • Anís (fresco)
  • Aceite de oliva vírgen extra (150 ml.)
  • Vinagre de vino blanco (50 ml.)
  • Salsa de soja (50 ml.)
  • Sal
  • Escarola
  • Lechuga
  • Berros
  • Pipas de girasol (60 gr.)
  • Anís (fresco)
  • Aceite de oliva vírgen extra (300 ml.)
  • Vinagre de vino blanco (100 ml.)
  • Salsa de soja (100 ml.)
  • Sal
  • Escarola
  • Lechuga
  • Berros
  • Pipas de girasol (90 gr.)
  • Anís (fresco)
  • Aceite de oliva vírgen extra (450 ml.)
  • Vinagre de vino blanco (150 ml.)
  • Salsa de soja (150 ml.)
  • Sal
Elaboración
Si queremos preparar un plato saludable, sencillo y rápido esta ensalada de lechuga, berritos y escarola con vinagreta de anís y pipas tostadas es la mejor opción.
 
Paso 1:
Troceamos con las manos la lechuga, los berros y la escarola. Lo haremos de forma irregular y le daremos un baño en un bol de agua con sal y hielo para mantener su frescor y su bonito color.
 
Paso 2:
Mientras se enfría, preparamos la vinagreta.
 
Paso 3:
En una sartén con un chorrito de aceite tostamos las pipas (podemos usar de girasol o de calabaza).
 
Paso 4:
En el vaso de la batidora de mano, introducimos: el aceite de oliva virgen extra (mejor si es variedad arbequina ya que es más suave) y el vinagre de Módena y la soja.
 
Paso 5:
Salpimientamos y añadimos un manojo pequeño de anís (al gusto de cada uno) y reservamos unos brotes para acompañar después. Trituramos el conjunto hasta que quede bien ligado y lo reservamos.
 
Paso 6:
Sacamos la lechuga, la escarola y los berros del agua y los escurrimos. Ahora los colocamos en el centro de un plato amplio y lo regamos con nuestra deliciosa vinagreta anisada. 
 
Presentación:
Añadimos las pipas tostadas y los brotes de anís de nuestro huerto y servimos 
 
Sugerencia:
Utiliza el vinagre balsámico de Módena DIA para darle ese toque diferente.