Espaguetis de calabacín con vieiras
Receta de: Pescados y mariscos, Verduras y frutas
Plato: Plato caliente, Primer plato
Cocina: Ligera, Moderna, Ocasiones especiales, Sin gluten
Espaguetis de calabacín con vieiras
Media
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Espaguetis de calabacín con vieiras
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Ingredientes
  • Vieiras (8 uds.)
  • Calabacín (1 ud., grande)
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal en escamas
  • Cebollino
  • Vinagre de Jerez
  • Brotes (variados)
  • Vieiras (16 uds.)
  • Calabacín (2 uds., grandes)
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal en escamas
  • Cebollino
  • Vinagre de Jerez
  • Brotes (variados)
  • Vieiras (24 uds.)
  • Calabacín (3 uds., grandes)
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal en escamas
  • Cebollino
  • Vinagre de Jerez
  • Brotes (variados)
Elaboración

Espaguetis de calabacín con vieiras… una receta súper sana, sencilla y una forma original y diferente de tomar el calabacín. Esta verdura está compuesta de un 95% de agua y contiene gran cantidad de minerales y oligoelementos por lo que si los sustituimos, como en este caso, por la pasta evitaremos esos hidratos de carbono que a veces no nos vienen tan bien. Una receta de lujo, con uno de los ingredientes de mar más deliciosos: la vieira… que además te servirá para introducir verdura en la dieta.

Paso 1

Para conseguir que el calabacín se convierta en espaguetis necesitarás un pelador en juliana o un rallador (utiliza los agujeros gruesos para sacar los espaguetis). Corta el calabacín de manera que quede lo más parecido a los espaguetis y reserva.

Paso 2

Limpia las vieiras y separa el coral. Seca con papel de cocina y reserva.

Paso 3

Los espaguetis de calabacín los puedes cocinar de varias maneras: Cuécelos en agua hirviendo con sal durante un minuto o bien saltéalos en la sartén. Nosotros te recomendamos que los cocines de esta última forma en una sartén bien caliente con una cucharada de aceite. Saltea durante 3 o 4 minutos y estarán casi igual que la pasta al dente.

No les eches sal todavía, si no se ablandarán y lo que queremos es que tengan una textura similar a la de la pasta. 

Paso 4

En una sartén muy caliente echa unas gotas de aceite y las vieras. Cocínalas un minuto por cada lado. Salpimienta y déjalas un minuto más. Es importante que no se te pase para que quede tierna.

Presentación:

Sirve los espagueti de calabacín en el centro del plato y rodéalos de las vieras a la plancha. Espolvorea con un poco de pimentón dulce, rocía con un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de vinagre de Jerez. Decora con algunos brotes verdes para darle un toque de color y frescura… y termina con unas escamas de sal. Menudo plato sano y vistoso acabas de preparar. ¡Que lo disfrutes!.

Sugerencia:

No dudes en preparar esta receta con con carne de vieiras marca DIA... dará un toque estupendo y súper sabroso a tu plato. PAra terminar el plato, opta por el mejor de los aceites: el aceite de oliva virgen extra marca DIA, ¡notarás la diferencia!.