Falafel - Vídeo receta
Receta de: Legumbres
Plato: Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente, Primer plato
Cocina: Internacional, Ocasiones especiales, Para llevar, Tradicional
Fácil
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151-300
Valoración media
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Ingredientes
  • Garbanzos (110 gr. )
  • Cebolla (1/2 ud.)
  • Ajo (1 diente)
  • Guindilla (en polvo 1/2 cucharada)
  • Cilantro (molido 1/2 cucharada)
  • Cilantro (fresco un manojito)
  • Comino (1/2 cucharada)
  • Sal en escamas
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Brotes (de ensalada)
  • Tortillas de trigo
  • Garbanzos (220 gr. )
  • Cebolla (1 ud.)
  • Ajo (3 dientes)
  • Guindilla (en polvo 1 cucharada)
  • Cilantro (molido 1 cucharada)
  • Cilantro (fresco un manojito)
  • Comino (1 cucharada)
  • Sal en escamas
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Brotes (de ensalada)
  • Tortillas de trigo
  • Garbanzos (330 gr.)
  • Cebolla (1 1/2 ud.)
  • Ajo (4 dientes)
  • Guindilla (en polvo 1 y 1/2 cucharada)
  • Cilantro (molido 1 y 1/2 cucharada)
  • Cilantro (fresco un manojo)
  • Comino (1 y 1/2 cucharada)
  • Sal en escamas
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Brotes (de ensalada)
  • Tortillas de trigo
Elaboración

¿Conoces el street food árabe? El falafel es una de esas recetas que puedes encontrar en los puestos callejeros de muchos países árabes. Además estas pequeñas croquetas o albóndigas fritas de garbanzo molido se toman de aperitivo. Es un plato muy fácil de preparar y muy sano y completo… ¡una manera diferente de comer legumbres!.

 

Paso 1:

Lo primero que tienes que hacer es pon los garbanzos a remojo la noche anterior en un bol o cuenco grande con abundante agua fresca y una pizca de sal. Si tulizas legumbres ya cocidas en conserva este paso te lo puedes ahorrar. Eso sí acuérdate de escurrir bien el líquido de la conserva de los garbanzos.

Paso 2:

Intriduce en un robot de cocina la cebolla, el ajo, el cilantro y el perejil. Tritura hasta conseguir que todo esté bien integrado. Si quieres lo puedes hacer a mano, para ello pela la cebolla y pícala muy finita. Haz lo mismo con el cilantro y el pereji.

Paso 3:

Escurre los garbanzos del remojo y trituralos junto con la cebolla, el cilantro y el perejil picados hasta conseguir una pasta homogénea. 

Paso 4:

Incorpora ahora todas las especias secas: el comino molido, la guindilla en polvo, el cilantro molido y pimienta y sal al gusto. Mezcla bien con la pasta para que todas las especias se integren perfectamente.

Paso 5:

Forma con las manos, bien limpias, tus bolitas de falafel, compactándolas bien… no deben ser ni muy pequeñas ni muy grandes. Que sean aproximadamente de un centímetro de grosor.

Paso 6:

En una sartén honda con abundante aceite fríe por tandas tus falafel. A medida que vayan estando bien doraditos, sácalos sobre un papel absorbente. 

Presentación:

Los falafel están mejor recién hechos y si los acompañas de un poco de ensalada DIA y tortiilas de trigo DIA están deliciosos pero si además les añades salsa de yogur con un poco de menta picada están para chuparse los dedos.

Sugerencia:

Prepara estos falafel con garbanzos marca DIA. Son de categoría extra y darán un resultado óptimo en una receta como ésta.