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Falsa empanada gallega - vídeo receta

Receta de: Panes y masas
Plato: Aperitivos y tapas, Entrantes
Cocina: Moderna
+Fácil
20-30
301-500
Valoración media
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Ingredientes
  • Masa para empanadillas (3 uds.)
  • Aceite de girasol
  • Pimientos del piquillo (17 gr.)
  • Atún en conserva (ventresca, 25 gr.)
  • Berberechos (2 cucharadas)
  • Pulpo (25 gr.)
  • Mahonesa o mayonesa (1 cucharilla)
  • Mostaza (una pizca)
  • Pimentón dulce (una pizca)
  • Perejil fresco
  • Cebollino
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Sal
  • Masa para empanadillas (6 uds.)
  • Aceite de girasol
  • Pimientos del piquillo (35 gr.)
  • Atún en conserva (ventresca, 50 gr.)
  • Berberechos (3 cucharadas)
  • Pulpo (50 gr.)
  • Mahonesa o mayonesa (1 cucharada)
  • Mostaza (1 cucharilla)
  • Pimentón dulce (media cucharilla)
  • Perejil fresco
  • Cebollino
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Sal
  • Masa para empanadillas (9 uds.)
  • Aceite de girasol
  • Pimientos del piquillo (55 gr.)
  • Atún en conserva (ventresca, 75 gr.)
  • Berberechos (5 cucharadas)
  • Pulpo (75 gr.)
  • Mahonesa o mayonesa (2 cucharadas)
  • Mostaza (1 cucharada)
  • Pimentón dulce (1 cucharilla)
  • Perejil fresco
  • Cebollino
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Sal
Elaboración

Jugar con los sentidos y hacer travesuras con la tradición es una de las cosas más divertidas de cocinar. Esta falsa empanada gallega es una versión moderna y desenfadada del clásico y amoroso plato de Galicia. Con pocos ingredientes puedes elaborar un picoteo sabroso, resultón e increíblemente rápido.

Paso 1:

Llena un cazo o una sartén de paredes altas con abundante aceite de girasol y ponlo al fuego para calentarlo. Cuando alcance una temperatura bastante elevada (lo suficiente para freír rápido sin quemar), echa las obleas de empanadilla una a una y fríelas. En cuanto se tuesten por un lado, dales la vuelta para que se cocine el otro. Cuando estén doradas y burbujeantes por ambas caras será el momento de sacarlas y dejarlas reposar sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

Paso 2:

Escurre los pimientos del piquillo del líquido de conserva en el que estén. Si vienen enteros, córtalos en tiras finas. Desmiga la ventresca de atún claro. Escurre los berberechos y limpia el exceso de aceite del pulpo. Lava y seca cuidadosamente el perejil para, a continuación, deshojarlo. Lava y seca asimismo el cebollino y, tras formar un haz con él, pícalo con un cuchillo lo más afilado posible.

Paso 3:

Reparte pimientos del piquillo sobre algunas de las obleas y cúbrelos con ventresca de atún claro desmigada. Sobre otras distribuye berberechos bien escurridos. La última combinación requiere una base de pulpo. 

Presentación:

Coloca las obleas distribuidas en una bonita bandeja. Pon unos puntos de mayonesa con mostaza en la oblea de los berberechos y esparce pimentón dulce sobre el pulpo. Da los últimos retoques repartiendo hojas de perejil fresco y cebollino fresco picado por encima para aportar un matiz verde y fragante. Culmina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Tu bandeja de falsa empanada gallega está lista para encontrarse con tus invitados.

Sugerencia:

La gama Delicious de DIA tiene un surtido de ingredientes gourmet que te vendrán a las mil maravillas para elaborar esta falsa empanada gallega. Tanto los pimientos del piquillo como el pulpo en aceite de oliva y la ventresca de atún claro pueden presumir de una calidad superior que dará sabor y color a tus obleas para obtener un plato perfecto.