Francesinha portuguesa
Receta de: Carnes
Plato: Tostas y bocadillos
Cocina: Internacional
Francesinha portuguesa
Fácil
20-30
151-300
Francesinha portuguesa
Valoración media
Anterior receta Siguiente receta
Ingredientes
  • Pan de molde (6 rebanadas)
  • Ternera (2 filetes pequeños o 1 grandes)
  • Jamón de york (2 lonchas)
  • Chorizo (4 lonchas)
  • Salchichas tipo frankfurt (4)
  • Queso (en lonchas, 2)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Cebolla
  • Ajo
  • Tomate frito
  • Pimentón picante
  • Laurel (1 hoja)
  • Caldo de carne (100 ml)
  • Maicena o almidón de maíz (media cucharilla)
  • Sal
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Pan de molde (12 rebanadas)
  • Ternera (4 filetes pequeños o 2 grandes)
  • Jamón de york (4 lonchas)
  • Chorizo (8 lonchas)
  • Salchichas tipo frankfurt (8)
  • Queso (en lonchas, 4)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Cebolla
  • Ajo
  • Tomate frito
  • Pimentón picante
  • Laurel (1 hoja)
  • Caldo de carne (200 ml.)
  • Maicena o almidón de maíz (1 cucharilla)
  • Sal
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Pan de molde (18 rebanadas)
  • Ternera (6 filetes pequeños o 3 grandes)
  • Jamón de york (6 lonchas)
  • Chorizo (12 lonchas)
  • Salchichas tipo frankfurt (12)
  • Queso (en lonchas, 6)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Cebolla
  • Ajo
  • Tomate frito
  • Pimentón picante
  • Laurel (2 hojas)
  • Caldo de carne (300 ml.)
  • Maicena o almidón de maíz (1 cucharada)
  • Sal
  • Aceite de oliva vírgen extra
Elaboración

La francesinha portuguesa es una especialidad de Oporto… una especie de sándwich gigante en el que da la impresión de que todo cabe: salchichas, jamón de York, queso, filetes de ternera, y algunos otros embutidos… todo ello napado con una salsa a base de pimentón y acompañado de patatas fritas. A veces incluso se mete dentro huevo frito. ¡Solo apto para apetitos voraces!

Paso 1:

Para hacer esta francesinha portuguesa lo primero que debes hacer es tostar ligeramente el pan de molde.

Paso 2:

Corta los filetes de ternera para ajustarlos al tamaño del pan de molde. Ponles sal y pimienta negra y cocínalos a la plancha en una sartén con un hilito de aceite.

Paso 3:

Corta el chorizo y las salchichas por la mitad, longitudinalmente. En la misma sartén de los filetes, sin añadir más aceite, cocínalos a la plancha.

Paso 4:

Coloca en una fuente una rebanada de pan, encima pon una loncha de jamón de York y el filete de ternera. Cubre con una rebanada de pan y reparte encima el chorizo y las salchichas. Tapa con otra rebanada de pan y cubre con las lonchas de queso, colocándolas de tal forma que las esquinas asomen por los lados. 

Paso 5:

Gratina unos minutos las francesinhas para que se funda el queso.

Paso 6, para hacer la salsa de la francesinha portuguesa:

Pica la cebolla y el ajo y sofríe junto con la hoja de laurel en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Paso 7:

Cuando la cebolla comience a transparentar añade el tomate frito, el pimentón picante y el cado de carne y sube el fuego para hierva y reduzca un poco el caldo. Cocina durante 7 minutos. Pon a punto de sal.

Paso 8:

Deslía la maicena en una pizca de agua y agrega a la salsa. Sigue cocinando hasta que espese.

Retira la hoja de laurel y tritura.

Presentación:

Sirve tu francesinha portuguesa con un plato amplio y napa abundantemente con la salsa… sirve este contundente bocado acompañado de patatas fritas. ¡Vamos valientes!.