Gambas a la gabardina
Receta de: Pescados y mariscos
Plato: Aperitivos y tapas
Cocina: Ocasiones especiales
Media
< 20
151-300
€€
Valoración media
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Ingredientes
  • Gambas (4)
  • Harina (40 gr )
  • Cerveza (50 ml)
  • Huevos (1)
  • Sal
  • Aceite de oliva (500 ml)
  • Mahonesa o mayonesa
  • Gambas (8)
  • Harina (80 gr)
  • Cerveza (100 ml)
  • Huevos (1 )
  • Sal
  • Aceite de oliva (1 lt)
  • Mahonesa o mayonesa
  • Gambas (12 )
  • Harina (120 gr )
  • Cerveza (150 ml)
  • Huevos (1 )
  • Sal
  • Aceite de oliva (1 lt )
  • Mahonesa o mayonesa
Elaboración

Las gambas a la gabardina son una tapa que encuentras en todos los bares españoles que quieren respetar las tradiciones 

Es una receta bastante sencilla pero tiene sus trucos, la fritura puede salir demasiado grasienta, muy pegada a la gamba, poco esponjosa así que te damos aquí las claves para que tus gambas a la gabardina sean perfectas

 

Paso 1 Pela las gambas dejándoles solo la cola y reserva. Hay varios trucos para pelar gambas de una manera fácil,  

Paso 2 En un bol mezcla la harina, 100 ml de cerveza fría, 1 huevo y sal. Te aconsejamos que la cerveza esté fría porque la temperatura de la masa con la que vas a freir las gambas es muy importante. El contraste de calor entre la mezcla y el aceite caliente tiene que ser muy fuerte para poder conseguir una textura realmente crujiente

Paso 3 Empieza a calentar aceite en una sartén con cierta profundidad. El aceite tiene que llegar a una temperatura bastante alta. Cuando esté caliente, moja las gambas en la mezcla que has preparado y mételas en aceite a freir. Solo tienen que quedar ligeramente doradas, ojo a que no se quemen!

Paso 5 Escurre con un papel de cocina para retirar el aceite que sobra. Sirve con mayonesa o con una sals