Gazpacho de pepino y menta - Vídeo receta
Receta de: Cremas y sopas, Verduras y frutas
Plato: Entrantes, Plato frío, Primer plato
Cocina: Ligera, Moderna, Para llevar
Fácil
20-30
0-150
Valoración media
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Ingredientes
  • Té (2 cucharadas de té verde)
  • Agua
  • Pan (50 gr. )
  • Piñones (30 gr.)
  • Hierbabuena
  • Vinagre de Jerez (1/2 cucharada)
  • Aceite de oliva vírgen extra (1 cucharada)
  • Apio (100 gr.)
  • Hinojo (100 gr.)
  • Pepino (200 gr.)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Miel (media cucharilla)
  • Té (4 cucharadas de té verde)
  • Agua
  • Pan (100 gr.)
  • Piñones (60 gr.)
  • Hierbabuena
  • Vinagre de Jerez (1 cucharada)
  • Aceite de oliva vírgen extra (2 cucharadas)
  • Apio (200 gr.)
  • Hinojo (200 gr.)
  • Pepino (400 gr.)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Miel (1 cucharilla)
  • Té (6 cucharadas de té verde)
  • Agua
  • Pan (150 gr.)
  • Piñones (90 gr.)
  • Hierbabuena
  • Vinagre de Jerez (2 cucharadas)
  • Aceite de oliva vírgen extra (3 cucharadas)
  • Apio (300 gr.)
  • Hinojo (300 gr.)
  • Pepino (600 gr.)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Miel (1 cucharilla colmada)
Elaboración

El gazpacho es indiscutiblemente el rey del verano. En cada nevera de cada casa hay un lugar preferente para él. Nosotros hemos querido dar una vuelta de tuerca al clásico y tradicional gazpacho de tomate elaborando este gazpacho de pepino y menta ( o hierbabuena en su defecto). La combinación de ingredientes te sorprenderá: pepino, té verde, hinojo, apio, miel, sal y pimienta y pan combinados para crear un plato veraniego súper refrescante y delicioso.

Paso 1:

Prepara un té infusionando té verde y agua hirviendo y reserva en la nevera para que se enfríe.

Paso 2:

En una batidora de vaso incorpora el pan, los piñones, la menta o hierbabuena y un chorrito generoso de té verde. Ahora añade el vinagre de Jerez, el aceite de oliva virgen extra, el apio y el hinojo y tritura el conjunto unos segundos. 

Paso 3:

Seguidamente incorpora el pepino, salpimenta, añade miel al gusto y cubre con el resto de té verde. Tritura todo hasta que quede un mezcla homogénea. Reserva en la nevera hasta el momento de consumo para que lo tomes bien fresquito.

Presentación:

Sirve bien frío en boles o vasos individuales y decora con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, unos golpes de molinillo de pimienta y unos piñones tostados por encima. Termina con una ramita de hierbabuena o menta fresca y una rodaja de pepino.

Sugerencia:

Este gazpacho de pepino y menta es muy nutrituvo y refrescante. Dale un punto de sabor extra con el Aceite de Oliva VIrgen Extra Delicious D.O. Montes de Toledo.