Gougères de queso azul
Receta de: Panes y masas
Plato: Aperitivos y tapas
Cocina: Internacional, Tradicional
Gougères de queso azul
Media
20-30
151-300
Gougères de queso azul
Valoración media
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Ingredientes
  • Queso azul (50 gr., desmigado)
  • Huevos (2 uds., pequeños)
  • Harina (50 gr.)
  • Mantequilla (50 gr.)
  • Leche (40 ml.)
  • Agua (50 ml.)
  • Sal
  • Queso azul (100 gr., desmigado)
  • Huevos (4 uds., pequeños)
  • Harina (100 gr.)
  • Mantequilla (100 gr.)
  • Leche (80 ml.)
  • Agua (100 ml.)
  • Sal
  • Queso azul (150 gr., desmigado)
  • Huevos (6 uds., pequeños)
  • Harina (150 gr.)
  • Mantequilla (150 gr.)
  • Leche (120 ml.)
  • Agua (150 ml.)
  • Sal
Elaboración

Un bocado ligero y sabroso. Los gougères son una especialidad gastronómica de la región francesa de Borgoña. Se trata de una bolita, muy parecida a los buñuelos, hecha a partir de una pasta choux y queso. Los tradicionales se hacen con queso gruyere…  aunque puedes utilizar el que más te guste. Nosotros te proponemos hoy unos gougères de queso azul… ¡irresistibles!

Paso 1:

Antes de nada enciende el horno a 180°. Después, acerca un cazo al fuego con la leche, el agua, la mantequilla y la sal. Cuando comience a hervir y la mantequilla se haya disuelto, retira del fuego y añade de golpe toda la harina. Remueve enérgicamente y acerca un segundo al fuego, hasta que la masa se separe de las paredes al remover.

Paso 2:

Siempre fuera del fuego, ve incorporando los huevos uno a uno, hasta que se integren bien. Por ultimo haz lo mismo con el queso. Sigue removiendo hasta que esté todo bien incorporado.

Paso 3:

Introduce la masa en una manga pastelera y, sobre una bandeja de horno cubierta con un papel vegetal, haz pequeñas bolitas.

Paso 4:

Lleva al horno -que ya estará caliente- durante 20 minutos o hasta que se doren. Retira tus gougères y deja que se enfríen sobre una rejilla.

Presentación:

Los gougères de queso azul se pueden servir tibios o fríos y se pueden tomar solos, como un delicioso picoteo, pero también rellenos con algún embutido, alguna crema o incluso paté… lo importante no es esto, sino que sean una buena cantidad… pues volarán.

Sugerencia:

No dudes en hacer esta receta con el queso azul marca DIA.. es suave y potente a la vez y se presenta en cuñas pequeñas, ideales para usar en una receta como ésta.

Pasta choux:

La pasta choux es una masa, típica de la cocina francesa, muy ligera y neutra que se utiliza como base de numerosas elaboraciones, tanto dulces como saladas. Se elabora con harina, huevos. Utilizan la masa choux postres como la lionesa, los bocaditos de nata o los profiteroles…. Pero esta masa es tan versátil, que también es ideal para delicias saladas, como por ejemplo, estos gougères.

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