Ternera y tocino, cordero y menta, cerdo y manzana: los emparejamientos clásicos de la carne pueden parecer aburridos pero, si son tradición, por algo será. Pocos paladares se resisten a la deliciosa combinación de carne de cerdo y dulce manzana, así que si buscas un plato reconfortante para un almuerzo o cena en familia, esta receta de guiso de cerdo con manzanas es la tuya.

Paso 1:

Pela los ajos y pícalos finamente en brunoise, es decir, en daditos muy pequeños.

Paso 2:

Pela la cebolla y córtala por la mitad. Apoya las mitades sobre su parte plana en la tabla de cocinar y córtalas también en brunoise.

Paso 3:

Lava las manzanas muy bien porque no vas a retirarles la piel y córtalas en gajos. Elimina todos los restos de semillas que encuentres.

Paso 4:

Retira cualquier exceso de grasa que pudiera tener el solomillo y córtalo en rodajas gruesas. Calienta aceite en una cazuela o sartén de paredes altas lo suficientemente grande como para recoger todo el guiso. Mientras el aceite adquiere la temperatura idónea, sazona las rodajas con sal y pimienta negra y enharínalas. Dóralas durante un par de minutos en la cazuela, retíralas y resérvalas.

Paso 5:

En la misma sartén (añade un poco más de aceite si es necesario) echa los ajos y saltéalos hasta que empiecen a ponerse dorados. Añade entonces la cebolla y rehógala hasta que se vuelva transparente. 

Paso 6:

Incorpora la manzana a la sartén y remueve hasta que se reblandezca y presente un exterior dorado y ligeramente caramelizado. 

Paso 7:

Agrega el vino y el brandy y espera a que reduzcan y se evapore el alcohol, removiendo periódicamente.

Paso 8:

Añade el caldo, baja la temperatura a fuego medio y deja estofar el guiso de cerdo con manzanas durante 15 minutos.

Presentación:

Sirve tu guiso de cerdo con manzanas recién hecho o deja que desarrolle cuerpo y sabor durante un día entero en la nevera y resérvalo para el día siguiente. Adórnalo con perejil fresco para añadir un toque verde y crujiente al plato.

Sugerencia:

Si buscas un fondo suculento y de sabores bien equilibrados para tu guiso de cerdo con manzanas, confía en el caldo de carne de DIA. Su calidad es la mejor garantía de éxito.