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Guiso de guisantes y espárragos con huevo escalfados

Receta de: Verduras y frutas
Plato: Plato caliente, Primer plato
Cocina: Moderna
Guiso de guisantes y espárragos con huevo escalfados
Fácil
31-40
0-150
Guiso de guisantes y espárragos con huevo escalfados
Valoración media
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Ingredientes
  • Guisantes (125 gr.)
  • Espárragos verdes o trigueros (6 uds.)
  • Cebolleta (media)
  • Huevos (2)
  • Maicena o almidón de maíz (una pizca)
  • Sal
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Guisantes (250 gr.)
  • Espárragos verdes o trigueros (12 uds.)
  • Cebolleta (1)
  • Huevos (4)
  • Maicena o almidón de maíz (1 cucharilla)
  • Sal
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Guisantes (375 gr.)
  • Espárragos verdes o trigueros (18 uds.)
  • Cebolleta (una y media)
  • Huevos (6)
  • Maicena o almidón de maíz (1 cucharada)
  • Sal
  • Aceite de oliva vírgen extra
Elaboración

Las verduras en primavera… son tan ricas y sabrosas, y dan tanto juego en la cocina. Mira qué plato más original y delicioso: guiso de guisantes y espárragos con huevo escalfado. Una receta sencilla y muy fácil de hacer.

Paso 1:

Para hacer este guiso de guisantes y espárragos con huevo escalfado, pela y pica la cebolleta bien finita.

Acerca una cacerola al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y, cuando tenga temperatura, rehoga a fuego suave la cebolleta durante 4 o 5 minutos.

Paso 2:

Pasado este tiempo añade los guisantes echa un poco de agua, pon a punto de sal y cocínalos durante 10 minutos.

Paso 3:

Diluye la maicena en una pizca de agua e incorpórala a los guisantes. Mueve bien hasta que ligue. Aparta del fuego y reserva.

Paso 4:

Prepara los huevos escalfados o poché con el truco del saquito de plástico, es decir, cortando cuadrados amplios de plástico film y colocándolos en una taza. Pon unas gotas de aceite abajo, y una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Incorpora el huevo recién cascado y cierra el saquito, procurando sacar todo el aire del saquito.

Paso 5:

Introduce los saquitos en agua hirviendo y cuece durante 4 minutos. Pasado ese tiempo saca y reserva.

Paso 6:

Quita las yemas de los espárragos y corta tiras finas con el cuerpo del espárrago. Saltea las tiras finas de los espárragos durante uno o dos minutos con un poco de aceite.

Paso 7:

Para montar el plato, coloca los guisantes debajo, en un bonito plato hondo. Coloca las tiras de espárrago salteado por encima y adorna con las yemitas. Coloca el huevo poché en medio.

Presentación:

Sirve tu guiso de guisantes y espárragos con huevo escalfado inmediatamente… para que cada comensal rompa el huevo escalfado y deja caer la yema de huevo sobre las verduras… ummmm

Sugerencia:

A la hora de elaborar este guiso de guisantes y espárragos con huevo escalfado no dudes en acudir a tu tienda DIA habitual, donde podrás encontrar todo lo que necesitas. En su sección de frescos, podrás elegir personalmente las piezas de fruta y verdura fresca.