Huevos rellenos de tapenade
Receta de: Huevos y patatas, Salsas
Plato: Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato frío, Primer plato
Cocina: Internacional, Ocasiones especiales, Sin gluten
Huevos rellenos de tapenade
Fácil
< 20
151-300
Huevos rellenos de tapenade
Valoración media
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Ingredientes
  • Huevos (3)
  • Aceitunas negras (sin hueso, 40 gr. )
  • Ajo (una pizca)
  • Perejil fresco (varias hojas)
  • Cebollino (2 tallos)
  • Mahonesa o mayonesa (2 cucharadas )
  • Sal
  • Pimienta rosa
  • Huevos (6)
  • Aceitunas negras (sin hueso, 80 gr. )
  • Ajo (medio diente)
  • Perejil fresco (1 ramita)
  • Cebollino (4 tallos)
  • Mahonesa o mayonesa (4 cucharadas)
  • Sal
  • Pimienta rosa
  • Huevos (9)
  • Aceitunas negras (sin hueso, 120 gr. )
  • Ajo (1 diente)
  • Perejil fresco (2 ramas)
  • Cebollino (6 tallos)
  • Mahonesa o mayonesa (6 cucharadas)
  • Sal
  • Pimienta rosa
Elaboración

Los huevos rellenos de tapenade son típicos del sur de Francia: es un aperitivo que tienes que llevar a tu mesa, con un poco de pan recién tostado. El tapenade es una especia de paté de aceitunas, al que le puedes agregar también alcaparras, o incluso hacer variantes, por ejemplo, con pimientos. En cualquier caso esta es una buena opción para cenar o un plato para compartir. 

Paso 1:

Acerca un cazo con abundante agua al fuego y cuando rompa a hervir, introduce los huevos (¡que no estén fríos o te arriesgas a que por el contraste de temperatura se rompan!). Cuécelos con sal durante 12 minutos. Pasado ese tiempo sácalos a un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Cuando se hayan enfriado, pélalos.

Paso 2: 

Mientras, pela el ajo, retírale su corazón y machácalo con el mortero con una pizca de sal. Añada y machaca también el perejil. Por otro lado, pica las aceitunas y el cebollino bien finitos, sobre una tabla de cortar. 

Paso 3: 

Corta los huevos a la mitad y retírales la yema.

Mezcla en un bol la mayonesa, las yemas, las aceitunas, la picada del ajo y el perejil y la mitad del cebollino picado. Mezcla bien y rellena los huevos con la mezcla. Espolvorea por encima con un poco más de cebollino picado y pimenta rosa.

Presentación:

Estos huevos rellenos de tapenade son un plato perfecto para tomar frío. Así que guárdalos en la nevera hasta el momento de servir. Entonces ponlos sobre una bandeja y dale un toque verde. 

Sugerencia:

También puedes animarte a elaborar tú una deliciosa mayonesa casera o comprar una que tenga un buen sabor casero. Si te decantas por esta última opción prueba la de marca DIA, que además encontrarás en un formato muy práctico, más higiénico y que evita los chorreones.