Mini hamburguesas de garbanzos al azafrán
Receta de: Legumbres
Plato: Aperitivos y tapas
Cocina: Moderna
Mini hamburguesas de garbanzos al azafrán
Media
20-30
0-150
Mini hamburguesas de garbanzos al azafrán
Valoración media
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Ingredientes
  • Garbanzos
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Ajo
  • Azafrán
  • Perejil fresco
  • Harina
  • Huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Sal
  • Garbanzos (1 bote 400gr. cocidos)
  • Cebolla (1 pequeña)
  • Zanahoria (1)
  • Ajo (2 dientes)
  • Azafrán (unas hebras)
  • Perejil fresco (1)
  • Harina (1)
  • Huevos (1)
  • Pan rallado (1)
  • Aceite de oliva vírgen extra (1)
  • Sal (1)
  • Garbanzos
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Ajo
  • Azafrán
  • Perejil fresco
  • Harina
  • Huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Sal
Elaboración

Primero picamos muy fino la cebolleta y la ponemos a sofreír a fuego suave en una sartén con tres cucharadas de aceite. Pelamos, lavamos y rallamos la zanahoria y la añadimos al sofrito. Mientras ponemos en un mortero los dientes de ajo pelado, el perejil picado y unas hebras de azafrán. Majamos bien todo y lo incorporamos al sofrito cuando ya la cebolleta y la zanahoria estén pochaditas.

Sazonamos, removemos bien y dejamos que sofría un minuto. Mientras, escurrimos los garbanzos cocidos y los pasamos por el pasapuré. A este puré le añadimos el sofrito y con la ayuda de un tenedor mezclamos todo bien. Con las manos vamos formando hamburguesas pequeñitas, las pasamos por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Freímos en una sartén con abundante aceite hasta que estén doradas por los dos lados. Luego sacamos y dejamos escurrir en un plato con papel absorbente. Podemos montar nuestras mini hamburguesas como más nos guste.

Receta enviada por Sofiapdmz