Mona de Pascua - vídeo receta
Receta de: Panes y masas
Plato: Aperitivos y tapas
Cocina: Tradicional
Alta
50 >
301-500
Valoración media
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Ingredientes
  • Agua (templada, 37 ml.)
  • Levadura fresca (5 gr.)
  • Azúcar (1 cucharilla)
  • Harina (de fuerza, 12 gr.)
  • Azúcar (88 gr.)
  • Harina (de fuerza, 290 gr.)
  • Huevos (3 uds.)
  • Limón (1)
  • Naranja (media)
  • Levadura fresca (25 gr.)
  • Leche (entera, 65 ml.)
  • Mantequilla (40 gr.)
  • Sal
  • Agua (templada, 75 ml.)
  • Levadura fresca (10 gr.)
  • Azúcar (1 cucharada)
  • Harina (de fuerza, 25 gr.)
  • Azúcar (175 gr.)
  • Harina (de fuerza, 575 gr.)
  • Huevos (5 uds.)
  • Limón (2)
  • Naranja (1)
  • Levadura fresca (50 gr.)
  • Leche (entera, 125 ml.)
  • Mantequilla (80 gr.)
  • Sal
  • Agua (templada, 112 ml.)
  • Levadura fresca (15 gr.)
  • Azúcar (1 cucharada colmada)
  • Harina (de fuerza, 37 gr.)
  • Azúcar (265 gr.)
  • Harina (de fuerza, 860 gr.)
  • Huevos (8 uds.)
  • Limón (3)
  • Naranja (una y media)
  • Levadura fresca (75 gr.)
  • Leche (entera, 190 ml.)
  • Mantequilla (120 gr.)
  • Sal
Elaboración

Esta mona de Pascua es pura tradición en estas fechas… una receta riquísima. Requiere de cierta paciencia y tesón, con amasados y tiempos de reposo para la fermentación… pero el resultado merece la pena.

Paso 1:

Para hacer esta mona de pascua, empieza elaborando el prefermento. Calienta el agua hasta que esté templada y disuelve en ella la levadura y el azúcar. Añade después la harina de fuerza y remueve hasta integrarla y formar una bola.

Paso 2:

Deja reposar la masa en otro bol con agua templada durante una hora para que fermente. Tápala y colócala en un lugar cálido para favorecerlo.

Paso 3:

Lava y seca los limones y las naranjas. Ralla la mitad de la corteza del limón y de la naranja y saca la monda de la otra mitad. Resérvalas por separado.

Paso 4:

Calienta la leche hasta que esté a punto de hervir; a continuación, retírala del fuego, añade las mondas de limón y de naranja, tápala y deja que infusione hasta que se temple.

Paso 5:

Derrite la mantequilla y resérvala.

Paso 6:

En un bol amplio, bate los huevos. Después añade las ralladuras de limón y naranja, el azúcar, la sal, la leche ya atemperada y la levadura fresca. Usa una batidora de varillas eléctricas para batirlo todo hasta que los huevos blanqueen. En ese momento, agrega la mantequilla y el prefermento .

Paso 7:

Incorpora la harina y comienza a amasar con las manos. 

Tapa con papel film y deja fermentar un mínimo de 4 horas.

Paso 8:

Volvemos a amasar hasta formar una bola y empieza a dar forma de roscas pequeñas.

Deja reposar en la bandeja de horno en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

Paso 9:

Bate los huevos, añade unas gotas de leche y pinta la masa.

Echa el azúcar en un recipiente y añade gotitas de agua hasta que esté bien apelmazado. Recubre la masa con ese azúcar.

Paso 10:

Cuece los huevos durante 12 minutos si los echas directamente en agua hirviendo o 10 minutos desde que empieza a hervir si la cocción parte de agua fría y coloca encima de la masa.

Paso 11:

Mete la bandeja con la masa en el horno precalentado a 200°C, baja a 180°C y hornea durante 23 minutos aproximadamente.

Presentación:

Ya tienes tu mona de Pascua… sirve en una bonita bandeja y… ¡a disfrutar!

Sugerencia:

En tu tienda DIA habitual encontrarás todos los ingredientes necesarios para elaborar esta mona de Pascua.