Paella de campo con lomo de cerdo y pollo
Receta de: Arroces y pastas
Plato: Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Cocina: Ocasiones especiales, Tradicional
Paella de campo con lomo de cerdo y pollo
Media
41-50
151-300
€€
Paella de campo con lomo de cerdo y pollo
Valoración media
Anterior receta Siguiente receta
Ingredientes
  • Caldo de carne (500 ml.)
  • Carne magra de cerdo (150 gr.)
  • Pollo (125 gr. de pechuga)
  • Azafrán (1 gr.)
  • Cúrcuma (media cucharilla)
  • Ajo (1 diente)
  • Judías verdes (75 gr.)
  • Arroz de grano redondo (tipo bomba, 150 gr.)
  • Tomate frito (75 gr.)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Caldo de carne (1 litro)
  • Carne magra de cerdo (300 gr.)
  • Pollo (250 gr. de pechuga)
  • Azafrán (2 gr.)
  • Cúrcuma (1 cucharilla)
  • Ajo (2 dientes)
  • Judías verdes (150 gr.)
  • Arroz de grano redondo (tipo bomba, 300 gr.)
  • Tomate frito (150 gr.)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Caldo de carne (1.500 ml.)
  • Carne magra de cerdo (450 gr.)
  • Pollo (375 gr. de pechuga)
  • Azafrán (3 gr.)
  • Cúrcuma (una cucharilla y media)
  • Ajo (3 dientes)
  • Judías verdes (225 gr.)
  • Arroz de grano redondo (tipo bomba, 450 gr.)
  • Tomate frito (225 gr.)
  • Aceite de oliva
  • Sal
Elaboración

Icono y símbolo de la gastronomía española… de Pekin a Toronto, de Tombuctú a Vladivostok y de Tierra de Fuego a Tokio… todo el mundo conoce –y aprecia- la paella. La palabra paella define al mismo un plato, y el recipiente en el que se prepara.  Así, es tanto la sartén ancha y sin mango, pero con asas, como el arroz que se prepara dentro. La paella, como plato, nació en la Albufera de Valencia… y su origen es, como el de tantos otros exquisitos clásicos de nuestro recetario, humilde. Hay mil y una variedades de paella: la clásica valenciana, marinera, de marisco, mar y montaña… o ésta que te proponemos, de montaña, es decir, con carne. Prueba esta deliciosa paella de campo con lomo de cerdo y pollo.

Paso 1:

Calienta el caldo de carne con sal al punto, el azafrán y la cúrcuma.

Paso 2:

Pon un buen chorro de aceite en la paella o paellera y acerca al fuego. Cuando esté caliente, añade el cerdo y el pollo, partidos en cubos de tamaño medio, ligeramente salados, y dóralos.

Paso 3:

Cuando la carne haya cogido un poco de color, añade el ajo bien picadito, las judías verdes y sofreír a fuego medio hasta que el ajo empiece a coger color. Añade el tomate frito y da unas vuelta durante un par de minutos más.

Paso 4:

En ese momento añade el arroz y sofríe durante 3 minutos …con cuidado de que no se pegue.

Paso 5:

Mide el doble de volumen de caldo, que ya estará caliente, que de arroz, y añádelo a la paella o paellera. Es decir, si añadiste una taza de arroz, tendrás que añadir dos tazas de caldo. Sube el fuego y remueve bien para que el caldo envuelva todos los granos de arroz. Cocina durante 5 minutos a fuego medio fuerte, y después baja el fuego para que hierva despacito el caldo. Déjalo 12 minutos más, y mira el arroz al final para ver si está cocido o no. Si se evapora todo el caldo, y al arroz aún le queda un poco para estar hecho, añade u poquito más de caldo. Cuando esté listo, retíralo del fuego y déjalo reposar durante 5 minutos tapado con un papel de aluminio o un paño limpio.

Presentación:

Sirve tu arroz directamente en paellera… antes de servir. ¡Un lujo tipical spanish!

Sugerencia:

Si prefieres una paella de campo con lomo de cerdo y pollo de sabor más suave… sustituye el caldo de carne por caldo de ave. Sea como sea, prueba a hacer esta paella con los caldos marca DIA, son de la mejor calidad y concentran el sabor de los mejores ingredientes. Además son comodísimos. Abrir el brick, usar…  ¡y listo!