Parmentier de carne
Receta de: Carnes
Plato: Plato caliente, Segundo plato
Cocina: Internacional, Tradicional
Parmentier de carne
Fácil
41-50
151-300
€€
Parmentier de carne
Valoración media
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Ingredientes
  • Carne picada (250 gr.)
  • Puerro (medio)
  • Apio (1 ramita)
  • Cebolla (media)
  • Zanahoria (1 ud.)
  • Caldo de carne (125 ml.)
  • Vino blanco (75 ml.)
  • Tomate frito (4 cucharadas)
  • Patatas (2 uds.)
  • Mantequilla (20 gr.)
  • Leche (25 ml.)
  • Queso parmesano (15 gr.)
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Carne picada (500 gr.)
  • Puerro (1 ud.)
  • Apio (2 ramitas)
  • Cebolla (1 ud.)
  • Zanahoria (2 uds.)
  • Caldo de carne (250 ml.)
  • Vino blanco (150 ml.)
  • Tomate frito (8 cucharadas)
  • Patatas (4 uds.)
  • Mantequilla (40 gr.)
  • Leche (50 ml.)
  • Queso parmesano (30 gr.)
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Carne picada (750 gr.)
  • Puerro (uno y medio)
  • Apio (3 ramitas)
  • Cebolla (una y media)
  • Zanahoria (3 uds.)
  • Caldo de carne (375 ml.)
  • Vino blanco (225 ml.)
  • Tomate frito (12 cucharadas)
  • Patatas (6 uds.)
  • Mantequilla (60 gr.)
  • Leche (75 ml.)
  • Queso parmesano (45 gr.)
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva vírgen extra
Elaboración

Esta receta de parmentier de carne nunca falla. Se trata de un delicioso pastel de carne, jugoso y muy fácil de elaborar, que gusta tanto a niños como mayores. Es un plato perfecto para cocinar por adelantado, por ejemplo el domingo, para tenerlo listo a lo largo de la semana. Es, además, un plato muy cómodo para llevar al trabajo en tupper. ¡Pruébalo y verás!.

Paso 1:

Para hacer esta receta de parmentier de carne, vamos a comenzar preparando las verduras. Limpia el puerro retirando la raíz, las hojas externas y las partes verdes más duras. Una vez que tengas el corazón, pícalo en juliana fina. Limpia también el apio retiran sus extremos y retirando de las ramitas parte de sus hebras… que pueden resultar un poco duras al cocinarlas.  Pícalo también bien menudo. Pela la cebolla y pícala en brunoise bien finita. Retira los extremos de la zanahoria, pélala y pícala en daditos pequeños.

Paso 2:

Acerca una cacerola amplia al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y, cuando tenga temperatura, incorpora las verduras. Pocha a fuego suave para que se hagan lentamente, sin quemarse ni agarrarse.

Paso 3:

Cuando las verduras estén bien pochadas y blanditas, lo que le llevará alrededor de 10 minutos, incorpora la carne, muy bien desmenuzada. Cocina durante 5 minutos más.

Paso 4:

Pasado ese tiempo, añade el vino y sube el fuego para que se evapore el alcohol… lo que le llevará dos o tres minutos. Incorpora el caldo. Cuando rompa a hervir, baja el fuego y deja que el conjunto se cocina durante 20 minutos, dejando que vaya reduciéndose el líquido. Unos minutos antes de terminar, incorpora el tomate frito.

Paso 5:

Mientras se va cocinando la carne, elabora el puré de patatas. Cuece en abundante agua las patatas enteras y sin pelar. Cuando estén muy cocidas (compruébalo pinchándolas… cuando no opongan ninguna resistencia es que están listas). 

Paso 6:

Pélalas con cuidado de no quemarte y machácalas junto con la mantequilla y la leche. Hazlo con un tenedor, nunca con la batidora. Pon a punto de sal, pimienta negra y nuez moscada. Reserva.

Paso 7:

Llena una fuente de horno con el guiso de carne. Cubre con una capa generosa de puré de patata. Espolvorea con queso parmesano por encima.

Paso 8:

Hornea a 180°C durante 10 minutos y termina gratinando durante 3 o 5 minutos para que la superficie quede bien tostadita.

Presentación:

Sirve tu parmentier de carne inmediatamente, bien calentito… ¡A disfrutar!

Sugerencia:

No dudes en acudir a tu tienda DIA habitual a la hora de hacer esta parmentier de carne…. Para hacerte con todos los ingredientes necesarios. Y si andas mal de tiempo, apuesta por los copos de puré de patata DIA… en un santiamén tendrás listo el puré de patatas.