Pasta mafalda con boloñesa de venado
Receta de: Arroces y pastas, Carnes
Plato: Plato caliente, Plato único, Primer plato
Cocina: Tradicional
Pasta mafalda con boloñesa de venado
Media
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301-500
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Pasta mafalda con boloñesa de venado
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Elaboración
Un amigo fue Italia, y en lugar del típico recuerdo cutre, nos trajo a cada uno un paquete de pasta. Y me pareció una idea genial. A mí me toco un tipo llamado mafalda, que es como los tallarines pero con los bordes ondulados, y tras mucho pensar en cómo la iba a hacer, decidí realizar esta receta de mafalda con boloñesa de venado., y estaba riquísima. Asique aquí te la dejo para que la pruebes. Como es lo que más tarda en hacerse, lo primero que vamos a hacer es la salsa boloñesa de venado. Para ello, ponemos una olla con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando está caliente echamos la carne y con una cuchara de madera vamos moviendo sin parar para que la carne picada se deshaga lo máximo posible. Echamos un poco de sal. Cuando la carne empieza a dorarse echamos los ajos picados. Damos unas vueltas y echamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria muy picadito todo y lo tenemos rehogando de 10 a 15 minutos moviendo bien con la cuchara de palo. Echamos ahora el vino blanco y dejamos que se reduzca. Ahora llega el momento del brandy. Echamos una copita de brandy y lo flambeamos. Llega el momento del tomate. Echamos el tomate triturado y cuando empieza a hervir bajamos el fuego a la mitad. Yo, en la vitro pase del 9 al 5. Se tiene que hacer muy lentamente. Esto llevara más de 1 hora, moviendo de vez en cuando para que se mezcle todo bien. Se rectifica de sal y ya está listo Cuando se acerque la hora de la comida hacemos la pasta. Como para hacer cualquier pasta, se pone una olla con agua, un puñado de sal, aceite y unas hojas de laurel al fuego. Cuando rompe a hervir echamos la pasta y la tenemos 10 minutos. La sacamos y la ponemos bajo el grifo con agua fría para que no sigan cociéndose. Es hora de comer y tenemos que servir, para lo que se pone la pasta y encima un par de cacitos de la salsa boloñesa. Se puede hacer con cualquier tipo de pasta, porque aquí lo realmente importante es la pasta.