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Patatas a la riojana clásicas

Receta de: Carnes, Huevos y patatas
Plato: Plato caliente, Segundo plato
Cocina: Tradicional
Patatas a la riojana clásicas
Fácil
31-40
151-300
Patatas a la riojana clásicas
Valoración media
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Ingredientes
  • Patatas (4)
  • Chorizo (2)
  • Cebolla (media)
  • Pimiento verde (medio)
  • Pimiento choricero (2)
  • Ajo (3 dientes)
  • Laurel (1 hoja)
  • Cayena (una pizca, opcional)
  • Sal
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Patatas (8)
  • Chorizo (3)
  • Cebolla (1)
  • Pimiento verde (1)
  • Pimiento choricero (3)
  • Ajo (6 dientes)
  • Laurel (1 hoja)
  • Cayena (una pizca, opcional)
  • Sal
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Patatas (12)
  • Chorizo (5)
  • Cebolla (una y media)
  • Pimiento verde (uno y medio)
  • Pimiento choricero (5)
  • Ajo (9 dientes)
  • Laurel (2 hojas)
  • Cayena (una pizca, opcional)
  • Sal
  • Aceite de oliva vírgen extra
Elaboración

Patatas a la riojana: Un guiso que sabe a tradición y buen hacer y que es capaz de llevarte de viaje con solo una cucharada a esa tierra maravillosa que es La Rioja. 

Paso 1:

Pela y pica el ajo y la cebolla. Limpia de semillas el pimiento verde y pícalo también.

Paso 2:

Pela las patatas y cháscalas o córtalas en cachelos.

Paso 3:

Corta los chorizos en rodajas.

Paso 4:

Cubre de aceite el fondo de una cazuela, ponlo a fuego medio y empieza a rehogar las verduras.

Paso 5:

Cuando estén blandas, añade el chorizo y las patatas y sofríe un par de minutos.

Paso 6:

Echa agua hasta que cubra las patatas, añade el laurel y la cayena (opcional) y cuece hasta que las patatas estén tiernas (35-40 minutos). Ve retirando la grasa que se forme en la superficie.

Paso 7:

Despepita los pimientos choriceros y ponlos a hidratar en agua templada. Cuando se ablanden, retira la carne con el canto de un cuchillo y pícala. Añádela al guiso cuando las patatas estén tiernas, remueve y cocina 5 minutos más.

Paso 8:

Pon a punto de sal… y ¡listas tus patatas a la riojana!

Presentación:

Sirve tus patatas a la riojana inmediatamente, bien calentitas, y adorna con un poco de perejil picado si quieres. Lo que no debe faltar… ¡es una buena cantidad de pan!.

Sugerencia:

A la hora de hacer estas patatas a la riojana no dudes en acudir a tu tienda DIA habitual, donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios para su elaboración.