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Puré de patatas

Receta de: Huevos y patatas
Plato: Entrantes, Plato caliente, Primer plato
Cocina: Ligera, Moderna, Tradicional
Puré de patatas
Fácil
31-40
151-300
Puré de patatas
Valoración media
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Ingredientes
  • Patatas (500 gr. )
  • Leche (entera, 65 ml. )
  • Nata para cocinar (40 gr. )
  • Mantequilla (1 cucharada colmada)
  • Nuez moscada (una pizca)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Tomates secos (50 gr. )
  • Queso parmesano (50 gr. )
  • Aceite de oliva vírgen extra (40 gr. )
  • Vinagre de Jerez (7 ml. )
  • Piñones (12 gr. )
  • Ajo (medio diente)
  • Rúcula (un puñado)
  • Berros (un puñado)
  • Patatas (1 kilo. )
  • Leche (entera, 130 ml. )
  • Nata para cocinar (75 gr. )
  • Mantequilla (2 cucharadas)
  • Nuez moscada (una pizca)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Tomates secos (100 gr. )
  • Queso parmesano (100 gr. )
  • Aceite de oliva vírgen extra (75 gr. )
  • Vinagre de Jerez (15 ml. )
  • Piñones (25 gr. )
  • Ajo (1 diente)
  • Rúcula (un puñado)
  • Berros (un puñado)
  • Patatas (1 kilo y medio)
  • Leche (entera, 200 ml. )
  • Nata para cocinar (115 gr. )
  • Mantequilla (4 cucharadas colmadas)
  • Nuez moscada (una pizca)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Tomates secos (150 gr. )
  • Queso parmesano (150 gr. )
  • Aceite de oliva vírgen extra (115 gr. )
  • Vinagre de Jerez (22 ml. )
  • Piñones (38 gr. )
  • Ajo (1 diente y medio)
  • Rúcula (un puñado)
  • Berros (un puñado)
Elaboración

Las cosas en la vida no son solo de color blanco o negro… y el puré de patatas ¡no es solo amarillo! Aprovecha la versatilidad que te pueden dar muchos de los ingredientes de nuestra cocina y prueba este sencillo trío de puré de patatas: el clásico, verde y rojo. 

Paso 1: 

Pela las patatas y lávalas. Acerca una olla con abundante agua  al fuego. Cuando rompa a hervir, introduce las patatas, sal, y deja cocer durante 20 o 25 minutos o hasta que estén muy bien cocidas. Antes de sacarlas, comprueba que están bien hechas pinchándolas con un cuchillo. Deben estar muy blandas.

Paso 2: 

Escurre las patatas y machácalas con la ayuda de un tenedor.

Paso 3: 

Por otro lado, pon en un cazo la leche, la nata y  la mantequilla a fuego suave. No se trata de que hierva sino simplemente de que se caliente y de que queden bien integrados todos los elementos.

Paso 4: 

Añade la mezcla de leche sobre la patata poco a poco y trabaja la mezcla con el tenedor. Termina condimentando tu puré de patatas con sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada.

-Para el puré de patatas verde

Pica muy finamente los berros y la rúcola. También los puedes pasar por la batidora. Mézclalos con tu base de puré de patatas e integra bien los ingredientes. Rectifica el punto de sal y pimienta.

-Para el puré de patatas rojo

Mezcla en un cuenco o en un bol el aceite y el vinagre y sumerge en ellos los tomates rojos para hidratarlos. Deberán estar así al menos durante 4 horas. (También lo puedes dejar hecho el día anterior y después no tener que preocuparte de ello).

Incorpora a este cuenco los piñones, el ajo pelado y sin corazón interior, y tritura todo el conjunto hasta obtener una salsa no demasiado espesa. Prueba y rectifica de sal.

Ahora, debes mezclar bien esta salsa pesto de tomates secos con tu puré de patatas. Mezcla vigorosamente hasta que esté todo muy bien integrado. Adorna con unos piñones enteros.

Presentación:

Estos purés de patata pueden ser el acompañamiento perfecto para tus platos de carne y pescado. Sorprende con acompañamientos originales y divertidos. 

Sugerencia: 

Para que el puré de patatas no te quede soso o insípido, lo mejor es que juegues con las especias para darle tu propio toque. Descubre la variedad que te ofrece tu tienda habitual DIA, productos cargados de aroma y en envases prácticos que facilitan su conservación.