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Quiche de verduras y rúcula

Receta de: Huevos y patatas, Legumbres, Panes y masas, Verduras y frutas
Plato: Plato frío, Plato único, Primer plato
Cocina: Para llevar, Tradicional
Quiche de verduras y rúcula
Fácil
151-300
Quiche de verduras y rúcula
Valoración media
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Ingredientes
  • Harina (100 gr.)
  • Mantequilla (50 gr.)
  • Huevos (1 uds)
  • Berenjena (1/2 uds.)
  • Puerro (1 uds.)
  • Huevos (1 uds.)
  • Queso curado (50 gr.)
  • Ajo (1 diente)
  • Rúcula (50 gr.)
  • Comino (Al gusto)
  • Sal (Al gusto)
  • Mantequilla (1 cuchara)
  • Nata para cocinar (100 ml.)
  • Harina (200 gr.)
  • Mantequilla (100 gr.)
  • Huevos (2 uds.)
  • Berenjena (1 uds.)
  • Puerro (2 uds.)
  • Huevos (2 uds.)
  • Queso curado (100 gr.)
  • Ajo (2 dientes)
  • Rúcula (100 gr.)
  • Comino (Al gusto)
  • Sal (Al gusto)
  • Mantequilla (2 cucharas)
  • Nata para cocinar (200 ml.)
  • Harina (300 gr.)
  • Mantequilla (150 gr.)
  • Huevos (3 uds.)
  • Berenjena (2 uds.)
  • Puerro (3 uds.)
  • Huevos (3 uds.)
  • Queso curado (150 gr.)
  • Ajo (3 dientes)
  • Rúcula (150 gr.)
  • Comino (Al gusto)
  • Sal (Al gusto)
  • Mantequilla (3 cucharas )
  • Nata para cocinar (300 ml.)
Elaboración

La quiche es una receta originaria de la gastronomía francesa consistente en una tarta abierta salada elaborada con masa quebrada a la que se vierte una salsa batida de lácteos diversos (nata, yogur…) y huevo batido. Este tipo de tartas son sencillas de elaborar y se pueden confeccionar a gusto de cada uno utilizando diferente sy ricos rellenos: bacon, pollo, gambas o simplementede verduras con un toque de queso curado como en este caso:nuestra Quiche de verduras y rúcula

Paso 1 

Comienza elaborando la masa quebrada. Corta la mantequilla en dados pequeños -tiene que estar bien fría-. Incorpora la mantequilla a la harina junto con la sal y amasa hasta que la grasa se integre por completo. Agrega el huevo y sigue amasando. Este tipo de masas no necesita que las trabajes mucho, sólo tienes que conseguir que se los ingredientes se integren bien y se forme una masa homogénea. Envuelve la masa en papel film y deja que repose una hora en la nevera.   

Paso 2 

Ahora vamos con el relleno de la quiche mientras reposa la masa. Corta las berenjenas en lonchas muy finas, extiéndelas en una fuente y rocíalas con sal para que pierdan humedad y ese sabor un poco amargo que las caracteriza, déjalas aproximadamente media hora. Una vez pasado este tiempo, retira la sal y el agua con la ayuda de un papel de cocina. Limpia y corta los puerros en rodajas finas, solo la parte blanca. Pela y lamina los dientes de ajo.  Ya están listas las verduras.

Paso 3 

Enciende el horno y precalienta a 180ºC.

Coloca las verduras en una bandeja de horno, la mantequilla en pequeños cubos, el comino y una pizca de sal y hornea durante 30 minutos. Pasado este tiempo, retira del horno las verduras y déjalas enfriar. En un bol amplio rompe los huevos y añade el queso rallado y la nata, remueve bien. Incorpora las verduras horneadas a la mezcla de huevos, remueve muy bien y reserva. 

Paso 4 

Unta el molde que vayas a utilizar para la quiche con un poco de mantequilla. Estira la masa quebrada sobre la encimera previamente espolvoreada con un poco de harina y estírala con ayuda de un rodillo, desde el centro hacia fuera, tratando de que tenga el mismo grosor, colócala sobre el molde y recorta los sobrantes. Pincha  con un tenedor la base y coloca una hoja de papel de horno y unas legumbres secas sobre ella y hornea 10 minutos a 180ºC. De esta manera l amasa no ganará volumen en el horno.

Paso 5 

Retira las legumbres secas y vuelca el relleno que tenías reservado. Hornea de 25 a 30 minutos a una temperatura de 180ºC.  Para comprobar que este cocinada pincha con la punta de un cuchillo y si salir limpio...ya está lista. Deja enfriar la masa antes de desmoldar.

Presentación:

Una vez en el plato, decora con unas hojas de rúcula y un poco más de queso curado rallado. Esta Quiche de verduras y rúcula se puede servir como aperitivo o como plato principal, acompañada de una ensalada.

Sugerencia:

Si por una cuestión de tiempo no queréis preparar la masa, en tu tienda DIA más cercana encontrarás una óptima alternativa a la masa quebrada: la masa de hojaldre extendida DIA. No olvides seguir todos los pasos detallados de la receta una vez que sustituyas la masa.