Rape y gambas al cava
Receta de: Pescados y mariscos
Plato: Plato caliente, Segundo plato
Cocina: Moderna
Rape y gambas al cava
Alta
€€€
Rape y gambas al cava
Valoración media
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Elaboración
Este plato de rape y gambas al cava es el plato perfecto si quieres impresionar a alguien, porque esta tan bueno que parece sacado de los mejores restaurantes de nuestro país. Es un plato de pescado delicioso, lleno de sabor a mar. En primer lugar ponemos a rehogar en una cazuela con mantequilla las zanahorias, los champiñones, la cebolla troceados y el perejil y la trufa picados. Se sazonan con sal y pimienta. Mientras salamos y echamos pimienta al rape y se dora en una sartén con mantequilla. Cuando este se reservan. Echamos ahora las verduritas a la cazuela del rape, y dejamos que se rehogue durante 5 minutos. Pasado ese tiempo añadimos el cava y se deja cocer durante unos 20 minutos, a fuego lento. Tras esto, ponemos a calentar el horno a 200º, y cuando este, se introduce el rape, con la mitad de las verduritas, en una fuente de horno, durante unos 10 minutos. Por otro lado nos ponemos a freír las gambas, con sal, durante 1 minuto por cada lado, tras lo cual se retiran. Ahora nos ponemos a hacer la salsa. En la misma sartén en la que hemos hecho las gambas, se vierte el tomate frito, la mitad de las verduritas, que habíamos reservado y lo ponemos a hacer a fuego lento, para que estás suelten su jugo. Cuando estén lo trituramos, y el resultado se mezcla con la nata líquida. Ya por últimos se pone un fondo de la salsa en cada plato, se instala el rape encima y se decora con las gambas y las verduritas.