Risotto de queso azul y pera
Receta de: Arroces y pastas
Plato: Plato caliente, Primer plato, Segundo plato
Cocina: Moderna, Ocasiones especiales
Risotto de queso azul y pera
Fácil
20-30
301-500
Risotto de queso azul y pera
Valoración media
Anterior receta Siguiente receta
Ingredientes
  • Arroz de grano redondo (125 gr. )
  • Caldo de ave o pollo (500 ml. )
  • Vino blanco (25 ml. )
  • Pera (1 pequeña)
  • Mantequilla
  • Queso azul (35 gr. )
  • Cebolla (un cuarto)
  • Queso parmesano (rallado, al gusto)
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada (molida, una pizca)
  • Arroz de grano redondo (250 gr. )
  • Caldo de ave o pollo (1 litro)
  • Vino blanco (50 ml. )
  • Pera (1 grande)
  • Mantequilla
  • Queso azul (75 gr. )
  • Cebolla (media)
  • Queso parmesano (rallado, al gusto)
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada (molida, una pizca)
  • Arroz de grano redondo (375 gr. )
  • Caldo de ave o pollo (1 litro y medio)
  • Vino blanco (75 ml. )
  • Pera (2)
  • Mantequilla
  • Queso azul (100 gr. )
  • Cebolla (1 pequeña)
  • Queso parmesano (rallado, al gusto)
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada (molida, una pizca)
Elaboración

La combinación de arroz y frutas de hoy no tiene nada que ver con un arroz con leche… Lo mismo que ocurre con la pasta, el arroz ofrece cientos de posibilidades y un clásico italiano como es el risotto también. Prepara este risotto de queso azul y pera más o menos caldoso, con más o menos sabor a queso… hazlo a tu gusto. Y la sorprendente textura de la pera sorprenderá a tus comensales.  

Paso 1:

Corta la cebolla en brunoise, un término francés que habrás escuchado mucho últimamente, y que tan solo quiere decir en ‘trocitos o daditos pequeños’. Eso si, tendrás que tener paciencia. Pocha los trocitos de cebolla en una cazo grande con una nuez de mantequilla, un poquito de aceite y una pizca de sal a fuego flojo.

Paso 2:

Mientras tanto, corta la pera en cuadraditos y en otra sartén pon otro poco de mantequilla para pocharla a poca potencia. Comprueba que queda tierna.

Paso 3:

Cuando hayas rehogado bien la cebolla incorpora el arroz y remueve dando un par de vueltas para que se integre perfectamente.

Paso 4:

Añade el vino y deja que se evapore bien. Poco a poco ve incorporando el caldo, pero caliéntalo previamente para no cortar la cocción del arroz. Y hazlo poco a poco, cucharón a cucharón. Ve añadiendo más cuando vayas viendo que el anterior se ha evaporado y sin dejar de remover.

Paso 5:

Cuando el arroz esté en su punto, corta el queso azul en dados y agrégalo junto a los trozos de pera pochada.

Presentación:

Déja reposar tu risotto de queso azul y pera un par de minutos antes de servir y degústalo mientras siga caliente. Antes de llevarlo a la mesa espolvorea con pimienta negra, una pizca de nuez moscada y queso parmesano rallado. También puedes poner a tus invitados un pequeño bol con más cantidad de queso parmesano por si quieren aderezarlo un poco más y decorar con unas ramitas de cebollino.

Truco: 

Si quieres conseguir más texturas puedes agregar unas nueces en trocitos. 

Sugerencia:

En tu tienda habitual DIA tienes a tu disposición una cantidad de quesos enorme. ¡No sabrás cuál elegir! En esta receta te recomendamos el queso azul y el parmesano, que puedes usar también en pizzas, pasta, quiches… ¿Y has probado otros más ‘internacionales’ como el gouda y el emmental? También puedes preparar con ellos cientos de recetas.