Salsa de manzana dulce al Pedro Ximenez para carne
Receta de: Salsas
Plato: Guarnición
Cocina:
Salsa de manzana dulce al Pedro Ximenez para carne
+Fácil
20-30
Salsa de manzana dulce al Pedro Ximenez para carne
Valoración media
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Elaboración
La importancia de las salsas en la cocina es más importante de lo que nos pensamos. Son estas las que acompañan nuestras carne, pescados e incluso postres si las salsas son dulces. Una que me gusta muchísimo y que le va genial a todas las carnes, es la salsa de manzana dulce al Pedro Ximénez para carnes. Además es sencilla de elaborar y el resultado os sorprenderá. Para su elaboración, en una sartén con base de aceite caliente, echaremos la cebolla pelada y en tiras, la pocharemos (que se ablande y quede más transparente). Mientras se hace, añadiremos las pimientas y el cilantro molido, al gusto. Vamos a pelar la manzana y la hacemos láminas finitas y la echamos en la sartén junto con la cebolla mientras la pochamos. Cuando esté blanda y la podemos deshacer con la cuchara de madera o lo que estemos usando. A continuación añadiremos el vino blando y el Pedro Ximenez y dejaremos reducir. A continuación pasaremos todo a un recipiente para batidora y trituraremos bien, mientras batimos. Hay que ir añadiendo la nata, cuando ya esté todo mezclado y bien batido. Pasaremos todo de nuevo a la sartén, echaremos las semillas de cilantro, una pizca de sal y lo dejaremos reducir durante unos minutos. Esta salsa de manzana dulce al Pedro Ximénez para carnes debe quedar con cuerpo. Hay que servirla por encima de la carne escogida y ¡a disfrutar! COSNEJOS: -La usé la última vez como salsa para un roti de pollo relleno de pasas y ciruelas que hice para el día de Nochevieja.