Solomillo de cerdo al whisky
Receta de: Carnes
Plato: Plato caliente, Segundo plato
Cocina: Tradicional
Solomillo de cerdo al whisky
Fácil
31-40
301-500
Solomillo de cerdo al whisky
Valoración media
Anterior receta Siguiente receta
Ingredientes
  • Solomillo de cerdo (400 gr)
  • Whisky (100 ml)
  • Caldo de carne (100 ml)
  • Ajo (5 dientes)
  • Mantequilla (1 cucharada)
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Solomillo de cerdo (800 gr)
  • Whisky (200 ml)
  • Caldo de carne (200 ml)
  • Ajo (10 dientes)
  • Mantequilla (2 cucharadas)
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Solomillo de cerdo (1 kg 200 gr)
  • Whisky (300 ml)
  • Caldo de carne (300 ml)
  • Ajo (15 dientes)
  • Mantequilla (3 cucharadas)
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
Elaboración

La tapa estrella de Sevilla es casi imposible de encontrar al norte de Despeñaperros y no se sabe por qué, porque está deliciosa. Acompaña este solomillo de cerdo al whisky de patatas fritas o mételo entre pan y pan para hacer un célebre “montadito”. Y si no tienes whisky a mano, utiliza coñac: muchos bares lo hacen así ¡y algunos sostienen que está incluso mejor!

Paso 1:

Vierte un chorro de aceite de oliva en una cazuela o una sartén de paredes altas y ponlo a fuego alto. Cuando el aceite se haya calentado lo suficiente, añade el solomillo y séllalo por todos sus lados para que retenga los jugos en su interior. Retira el solomillo de la cazuela cuando se haya dorado y córtalo en medallones. 

Paso 2:

Echa la mantequilla en la cazuela y espera a que se derrita. Agrega entonces los ajos enteros y sofríelos en la mantequilla hasta que empiecen a dorarse. Vierte entonces el whisky y espera a que el alcohol se evapore. Cuando haya reducido un poco, baja el fuego y añade los medallones de carne, el caldo, sal y pimienta al gusto. 

Paso 3:

Tras cocer suavemente durante cinco minutos, retira la cazuela del fuego. A continuación tienes tres opciones: servirlo tal cual está, retirarle los ajos si te sientan mal o apartar la carne y triturar la salsa hasta que quede homogénea para que quede más espesa y con más matices de sabor.

Presentación:

Sirve tu solomillo de cerdo al whisky recién hecho. Acompáñalo de abundante pan para mojar y espolvorea con perejil fresco recién lavado y picado. ¡Buenísimo!

Sugerencia:

Para que la salsa de tu solomillo de cerdo al whisky quede sabrosa e intensa utiliza el whisky Burned Barrel de DIA. Su sabor te hará desear otra cazuela llena sólo de salsa para mojar pan.

Alternativas:

Al ser el solomillo de cerdo al whisky una receta regional, admite tantas variaciones como tradiciones familiares. Además de la ya mencionada sustitución del whisky por coñac, es común añadirle comino y zumo de limón, así como sustituir la mantequilla por nata. ¡Prueba todas las versiones hasta encontrar la que más te guste!