Solomillo de cerdo con costra de cacahuete
Receta de: Carnes
Plato: Plato único
Cocina: Ocasiones especiales
Solomillo de cerdo con costra de cacahuete
Fácil
41-50
151-300
€€€
Solomillo de cerdo con costra de cacahuete
Valoración media
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Ingredientes
  • Solomillo de cerdo (1)
  • Aceite de oliva vírgen extra (75 ml)
  • Cacahuetes (100 g)
  • Mostaza (1/2 c/s)
  • Ralladura de limon (1/2 limón)
  • Ajo (1 diente)
  • Perejil seco (1 c/s)
  • Sal en escamas
  • Manzana (1/2 (cortada eb dados))
  • Vino blanco (50 ml)
  • Azúcar (25 g)
  • Clavo (1)
  • Canela en rama (1/2)
  • Jengibre seco en polvo (10 g)
  • Mango (1/2 (deshuesado y cortado en trozos))
  • Solomillo de cerdo (2)
  • Aceite de oliva vírgen extra (150 ml)
  • Cacahuetes (200 g)
  • Mostaza (1 c/s)
  • Ralladura de limon (1 limón)
  • Ajo (2 dientes)
  • Perejil seco (2 c/s)
  • Sal en escamas
  • Manzana (1 (cortada en dados))
  • Vino blanco (100 ml)
  • Azúcar (50 g)
  • Clavo (2)
  • Canela en rama (1)
  • Jengibre seco en polvo (20 g)
  • Mango (1 (deshuesado y cortado en trozos))
  • Solomillo de cerdo (2 )
  • Aceite de oliva vírgen extra (150 ml)
  • Cacahuetes (250 g)
  • Mostaza (1 c/s)
  • Ralladura de limon (1 limón)
  • Ajo (2 dientes)
  • Perejil seco (2 c/s)
  • Sal en escamas
  • Manzana (1 (cortada en dados))
  • Vino blanco (100 ml)
  • Azúcar (50 g)
  • Clavo (2)
  • Canela en rama (1)
  • Jengibre seco en polvo (20 g)
  • Mango (1 (deshuesado y cortado en trozos))
Elaboración

Navidad, época de fiestas, de encuentros y a veces ¿por qué no? algunos derroches. Y cuando hablamos de consentimientos en la cocina, el cerdo hace su máxima aparición. 

Una de las partes más delicadas para comer del cerdo es el solomillo.Esta parte es muy apreciada en la cocina, ya que posee una carne jugosa y llena de sabor, de fantástica textura y apenas grasa, que se puede preparar de múltiples formas, habiendo una gran cantidad de recetas de solomillo de cerdo.

Se pueden preparar platos tan deliciosos como un solomillo de cerdo a la pimienta o el clásico solomillo de cerdo a la naranja. Un solomillo hojaldrado para las ocasiones especiales o simplemente hecho a la plancha acompañado por una rica ensalada si estas a dieta. Las posibilidades son infinitas, porque el maravilloso sabor de esta pieza del cerdo, que gusta a todo el mundo, se presta a ser preparada de cualquier forma. 

En esta ocasión, este Solomillo de cerdo con costra de cacahuete, es sencillamente maravilloso.

 

Para elaborar el Solomillo de cerdo con costra de cacahuete:

 

Paso 1. Para el mojo, triturar los cacahuetes, la mostaza y la ralladura de limón con aceite y sal.

Paso 2. Cubrir los solomillos con la pasta de cacahuetes y macerar durante unas dos horas. Guardar un poco del mojo de cacahuete para el plato final.

Paso 3. Para hacer el chutney de mango: en un cazo hervir la manzana verde cortada en dados pequeños, añadir el vino blanco, el azúcar, los clavos, la canela en rama y el jengibre. Cocer unos 5 minutos. Entonces añadir el mango cortado en dados pequeños, cocer a fuego medio otros 10 minutos hasta que se reduzca. Reservar y dejar enfriar.

Paso 4. Precalentar el horno a 180º C. En una sartén con un poco de aceite, marcar el solomillo macerado en mojo de cacahuete. Vuelta y vuelta, después hornear 15 minutos a 180ºC. 

Paso 5. Servir en filetes de unos 3 centímetros acompañado de mojo de cacahuetes y del chutney de mango para que cada cual se sirva al gusto.