Sopa de almejas con quinoa
Receta de: Cremas y sopas, Pescados y mariscos
Plato: Plato caliente, Primer plato
Cocina: Internacional, Ligera, Ocasiones especiales
Sopa de almejas con quinoa
Fácil
20-30
151-300
€€
Sopa de almejas con quinoa
Valoración media
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Ingredientes
  • Almejas (250 gr. )
  • Quinoa (50 gr. )
  • Caldo de pescado (750 ml. )
  • Tomates (medio, maduro)
  • Perejil fresco (1 ramita)
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Almejas (500 gr. )
  • Quinoa (100 gr.)
  • Caldo de pescado (1.500 ml. )
  • Tomates (1, maduro)
  • Perejil fresco (2 ramas)
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Almejas (750 gr. )
  • Quinoa (150 gr. )
  • Caldo de pescado (2.250 ml. )
  • Tomates (1 y medio, maduro)
  • Perejil fresco (3 ramas)
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal
Elaboración

¿Conoces la quinoa? Estos granitos son uno de los alimentos más ricos del planeta. En 2013 fue elegida el alimento del año por la FAO,  en reconocimiento a los pueblos andinos que han mantenido la quinua como alimento para generaciones presentes y futuras en armonía con la naturaleza. Y además la quinoa contiene altos niveles de antioxidantes y omega-3. Así que si no la has probado aún… ¿a qué esperas? Hazlo por ejemplo con esta receta de sopa de almejas con quinoa

Paso 1: 

Mete las almejas en un bol con abundante agua fresca y un poquito de sal, para que suelten la posible arenilla que tengan. Déjalas en esa agua durante al menos 30 minutos. Pasado ese tiempo, escúrrelas.

Paso 2:

Parte por la mitad el tomate y rállalo…. Desechando al final la piel. Si lo prefieres, también puedes pelarlo, escaldándolo y después picarlo muy menudo. Para escaldar el tomate, acerca una olla al fuego con abundante agua y cuando rompa a hervir, introduce los tomates con un corte en forma de cruz en la base. Sácalos a un bol con agua fría… y ya podrás pelarlos con facilidad.

Paso 3:

Lava también la quinoa con agua fría, frotando bien con la mano, para eliminar la saponina… una sustancia que le daría sabor amargo a tu plato. Con que coloques la quinoa en un colador grande bajo el grifo y la muevas bien con la mano durante 2 minutos, será suficiente. Después, déjala en el mismo colador, para que escurra el agua.

Paso 4:

Acerca al fuego una cazuela con un hilito de aceite y añade las almejas… deja a temperatura media unos minutos hasta que se vayan abriendo… en ese momento incorpora el tomate.  Añade después el caldo de pescado.Sube el fuego y cuando comience a hervir, añade la quinoa lavada y escurrida. Deja cocer tu sopita a fuego suave durante 10 minutos. 

Pasado ese tiempo agrega sal, pimienta negra recién molida y el perejil picado, y retira del fuego. 

Presentación: 

Deja reposar tu sopa de almejas con quinoa unos minutos antes de servir. Toma la sopa calentita y usa como primer plato. Seguro que a todos tus invitados les encanta, aunque no hayan probado la quinoa. 

Sugerencia:

Si no puedes hacer un fumet de pescado casero casero (por falta de tiempo o de ingredientes…) pruebe el caldo de pescado marca DIA, preparado a la forma tradicinal y con productos de primera. Casi casi…como un casero.