Tartar de atún picante
Receta de: Pescados y mariscos
Plato: Entrantes
Cocina: Moderna
Tartar de atún picante
+Fácil
< 20
151-300
€€
Tartar de atún picante
Valoración media
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Ingredientes
  • Atún
  • Atún (500 gr.)
  • Atún
Elaboración

500 gr de lomo o solomillo de atún

40 ml de mahonesa

Pimienta negra recién molida

1 blister de cebollino fresco (entre 15 y 20 gr aproximadamente)

Wasabi en pasta

Tostaditas

Salsa de soja

 

ESTA ES UNA BOMBA DE RECETA. Si os gusta el tartar de atún, esto es algo que tenéis que probar! Fácil hasta la ridiculez, y muy rápida de preparar. Recibirás alabanzas de todo el mundo y quedarás como alguien que tiene gran experiencia en la cocina. El único truco: no quedarse corto con los sabores. Condimentar hasta que tenga el sabor punzante que hace que este plato destaque. Elaboración: Corta el atún con un cuchillo bien afilado en lonchas de unos 5 mm de grosor. Apila las lonchas de tres en tres, y córtalas en tiras, y éstas en cuadritos. Así, conseguimos taquitos de unos 5 mm. Corta el cebollino en rodajas muy pequeñas, de unos 3 mm, para que queden más bonitas e integradas. En un bol amplio, pon el atún, un par de cucharadas de mahonesa (siempre es mejor usar mahonesa casera, pero si no tienes y vas con prisa, puedes usar mayonesa de bote, siempre y cuando no tenga un sabor muy fuerte, para que no se aprecie demasiado), dos tercios del cebollino picado, una cucharada de salsa de soja, y wasabi (aprieta el tubito hasta que salga una tira de unos 10 cm). Espolvorea bien con pimienta negra y mezcla todo con cuidado (es mejor usar las manos) para que se integren bien los sabores y no se machaque el atún. A partir de ahí, ve probando para ver si está soso (añade más salsa de soja) o suave (añade más wasabi), o no demasiado bien ligado como para que al ponerlo en un aro de emplatar se quede bien al retirar el aro (añade un poco más de mayonesa). Simplemente ve añadiendo poco a poco hasta conseguir el punto de sabor que te guste. Cubre con film y deja en la nevera al menos una hora. Cuando llegue el momento de servir, usa aros de emplatar: Divide la mezcla en cuatro partes. Coloca el aro en el plato, pon dentro la mezcla y aplana con una cuchara. Retira el aro con cuidado, y espolvorea con cebollino picado. Sírvelo con tostadas y disfruta. Nota: La pasta de wasabi Blue Dragon es muy suave. Si vas a usar un wasabi en polvo, u otra marca menos españolizada, es mejor ir poniendo muy poco cada vez, pues puede resultar excesivamente picante.