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Tiras de espárragos a la carbonara

Receta de: Verduras y frutas
Plato: Primer plato
Cocina: Internacional, Moderna
Tiras de espárragos a la carbonara
Fácil
20-30
151-300
Tiras de espárragos a la carbonara
Valoración media
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Ingredientes
  • Espárragos verdes o trigueros (1 manojo)
  • Bacón o panceta (125 gr.)
  • Chalotas (1)
  • Vino blanco (50 ml.)
  • Huevos (1)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Espárragos verdes o trigueros (2 manojos)
  • Bacón o panceta (250 gr.)
  • Chalotas (2)
  • Vino blanco (100 ml.)
  • Huevos (1)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Espárragos verdes o trigueros (3 manojos)
  • Bacón o panceta (375 gr.)
  • Chalotas (3)
  • Vino blanco (150 ml.)
  • Huevos (2)
  • Sal
  • Pimienta negra
Elaboración

Tiras de espárragos a la carbonara. Una receta paleo en la que la pasta de trigo desaparece y es sustituida por espárragos trigueros. El plato es contundente y suculento; original y, lo mejor de todo, rápido y fácil de hacer.

Paso 1:

Para hacer estas tiras de espárragos a la carbonara, vamos a comenzar limpiando los espárragos. Para ello, retira la parte más gruesa y leñosa de los espárragos.

Paso 2:

Saca tiras alargadas de los espárragos con la ayuda de una mandolina o de un pelador de verduras. Reserva.

Paso 3:

Pela la chalota y pícala bien menuda.

Paso 4:

Pica el bacón en tirita finas. Acerca una sartén al fuego y, sin incorporar nada de aceite, coloca el bacón y cocina unos minutos hasta que comience a tostarse… con la grasa que suelte será más que suficiente para cocinarlo.

Paso 5:

Saca el bacón a un papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Paso 6:

En la misma sartén, y con la grasa que haya soltado el bacón, cocina a fuego suave la chalota picada hasta que se ablande y comience a transparentar.

Paso 7:

Añade el vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol. Mueve bien para desglasar la sartén. Cuando el vino haya reducido, apaga el fuego.

Paso 8:

Ya fuera del fuego, incorpora a la sartén las tiras de espárragos y tapa para que se cocinen al vapor con el propio calor de la sartén. Pasado un minuto, incorpora la yema, revuelve bien y termina con el bacón crujiente por encima. Pon a punto de sal y pimienta negra recién molida.

Presentación:

Sirve tus tiras de espárragos a la carbonara inmediatamente y… ¡a zampar!

Sugerencia:

A la hora de hacer estas tiras de espárragos a la carbonara no dudes en acercarte a tu tienda DIA habitual, donde encontrarás todo lo necesario. Apuesta por el bacón en lonchas marca DIA.